Vollgebackener Truthahn ist in vielen Ländern ein traditionelles Neujahrs- oder Weihnachtsgericht. Aber sein mageres Fleisch trocknet beim Kochen sehr leicht aus, daher wird der Truthahn meistens gefüllt und das Rezept und die Garzeit sorgfältig eingehalten.
Es ist notwendig
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- Truthahn - 3,5 kg;
- würste im Naturdarm - 8 Stk.;
- Zitrone;
- geräuchertes Bruststück - 500 g;
- adjika - 2 EL. Löffel;
- Sojasauce - 200 g;
- butter - 100 g;
- Pfeffer;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie den fettesten und weichsten Truthahn. Wenn Sie gefrorenes Geflügel verwenden, ist es sinnvoll, es mindestens 24 Stunden vorher aufzutauen. Tauen Sie den Truthahn direkt in der Tüte an einem kühlen Ort auf - der Geschmack und die Qualität seines Fleisches hängen davon ab.
Schritt 2
In einem Wasserbad oder Mikrowelle die Hälfte der Butter schmelzen und mit der Hälfte der Sojasauce mischen. Nehmen Sie eine normale große medizinische Spritze, pumpen Sie sie mit einer Mischung aus Öl und Soße und stechen Sie den Truthahn an mehreren Stellen ein und füllen Sie ihn mit dieser Mischung. Anschließend den Truthahn 3-4 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Schritt 3
Adjika mit Pfeffer und Salz mischen.
Schritt 4
3, 5 Stunden vor dem Servieren den Vogel abspülen und mit einer Mischung aus Adjika innen und außen einreiben.
Schritt 5
Das Bruststück (für dieses Rezept ist es besser, Schweinefleisch zu nehmen, da es fettiger ist) in dünne Scheiben schneiden. Den Truthahn mit Würstchen füllen, ohne sie aus der Schale zu nehmen, und die Hälfte des gehackten Bruststücks hinzufügen. Die Zitrone halbieren und das Loch im Truthahn halb verschließen.
Schritt 6
Die Putenhaut mit Kochgarn und Zahnstochern über die Zitrone nähen. Binde die Beine des Vogels zusammen.
Schritt 7
Ein Backblech mit einem großen Stück Backfolie auslegen und die restlichen Rinderbrustscheiben darauf legen.
Schritt 8
Den Truthahn darauflegen, locker mit den Rändern der Folie bedecken.
Schritt 9
Den Truthahn in einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen.
Schritt 10
Restliche Butter und Sojasauce verrühren. Nehmen Sie den Truthahn nach anderthalb Stunden aus dem Ofen, öffnen Sie die Folie und gießen Sie die Mischung mehrmals über das Geflügel, indem Sie es vom Boden des Backblechs aufschöpfen.
Schritt 11
Den Truthahn mit Folie abdecken und für eine weitere Stunde in den Ofen stellen.
Schritt 12
Danach die Folie leicht öffnen und den Truthahn bei 300 Grad backen, bis er leicht gebräunt ist.
Schritt 13
Servieren Sie den ganzen Vogel, entfernen Sie die Fäden und Zahnstocher - er ist bereits auf dem Tisch in Portionen geschnitten. Die Füllung kann drinnen bleiben oder auf einem Teller daneben gelegt werden.
