Pies sind ein Leckerbissen, den Sie auf jedem Tisch finden. Gebacken werden sie sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen und die Auswahl an Füllungen ist endlos. Ob der Kuchen schmeckt oder nicht, hängt nicht nur von der Füllung, sondern auch vom Teig ab, daher beeinflusst die Reihenfolge der Produktzufuhr während des Knetvorgangs und deren Menge direkt das Endergebnis.
Es ist notwendig
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- Tiefe Schüssel oder Topf
- Blumenkrone
- Esslöffel
- Becherglas
- Bürste.
- Für den Test: 0,5 Liter Milch;
- 100g Zucker;
- 100 g Butter oder Margarine;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- ½ Teelöffel Salz (ohne Spitze);
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 1kg Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Weicher Teig für Pasteten mit wenig Backen wird auf sichere Weise zubereitet. Auf 30 ° C erwärmte Milch in einen Topf geben und Hefe darin auflösen. Milch sollte nicht heiß sein, sonst hört die Aktivität der Hefe auf und der Teig gärt nicht.
Schritt 2
Fügen Sie Salz, Zucker, Eier zu der resultierenden Mischung hinzu, wenn Kuchen mit süßer Füllung, dann Vanillin, gesiebtes Mehl und mischen Sie einige Minuten, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist.
Schritt 3
Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bereits leicht abgekühlt, in einen Behälter mit Teig gießen und gründlich mischen. Am Ende der Charge Pflanzenöl hinzufügen, auf die gleiche Weise umrühren und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Die normale Temperatur für die Gärung wird als 28 - 30 ° C angesehen, bei einer Temperatursenkung verlangsamt sich die Gärung, bei einer Erhöhung beschleunigt sie sich. Bei Temperaturen unter 10 °C und über 55 °C stoppt die Gärung ganz.
Schritt 4
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ist dies nach ca. 2-2,5 Stunden, je nach Anzahl der gekneteten Normen, kneten. Führen Sie das zweite Training in 40-50 Minuten durch. Die Gärung gilt als abgeschlossen, wenn sich der Teig nach dem maximalen Aufgehen abzusetzen beginnt. Nach dem zweiten Kneten den Teig auf einen bemehlten Tisch legen.
Schritt 5
Kneten Sie den fermentierten Teig gründlich mit Ihren Händen, nachdem Sie ihn mit etwas Mehl bestreut haben, sowie mit Ihren Händen, damit der Teig nicht klebt. Wenn der Teig dünn ist, streuen Sie etwas Mehl auf den Schneidetisch. Den Teig kneten, bis er glatt und glatt ist und sich leicht von den Händen lösen lässt.
Schritt 6
Als nächstes rollen Sie den Teig zu einem Seil und schneiden ihn in gleichmäßige Stücke. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und auf einen bemehlten Tisch legen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem Nudelholz jede Kugel zu einem runden Kuchen rollen und auf eine der Hälften die bereits fertige Füllung geben. Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken, sodass ein halbmondförmiger Fladen entsteht. Drücken Sie die Ränder fest zusammen und drehen Sie den Kuchen um, sodass die Naht am Boden des Produkts liegt. Den länglichen Teil des Teigs von den Enden des Kuchens unter den Boden stecken, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und 20 - 30 Minuten an einem warmen, feuchten Ort mit einer Serviette bedeckt in einen Gärschrank geben. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass die Oberfläche des Kuchens während der zusätzlichen Gärung während des Gärens austrocknet und reißt. Zu Hause kann dieses Ergebnis mit einem dünnen nassen Tuch erzielt werden, das ein Backblech mit Kuchen bedeckt.
Schritt 7
Dann fangen Sie an, Kuchen zu backen oder zu braten. Guten Appetit!
