Jeder, der die russische Küche liebt, weiß, dass sie für ihre Pasteten und Pasteten mit Fisch berühmt ist, die seit der Antike in Russland gekocht werden. Sie wurden von allen und überall zubereitet: an Wochentagen und Feiertagen, in reichen Herrenhäusern und armen Hütten.
Sie kochen jetzt gerne solche Kuchen. Es gibt viele Fische in unseren Geschäften, aber Sie können den Teig dafür selbst herstellen.
Eine Besonderheit des Fischkuchenteigs ist, dass ihm Gewürze zugesetzt werden. Jede Gastgeberin kann sie selbst abholen. Normalerweise sind es Kardamom, Kreuzkümmel, Leinsamen, Muskat (Pulver), auch Kräuter werden hinzugefügt, häufiger Dill. Für Fischpastete können Sie verschiedene Teigsorten verwenden - Mürbeteig, Hefe, Blätterteig. Teig - für einen gelierten Kuchen.
Teig für Pasteten auf Kefir
Einer der am häufigsten verwendeten ist Kefir-Teig.
- 2 Gläser Kefir
- 1 Ei
- 1 EL. l. Sahara
- 2 TL Sprudel
- 125 g Butter (Schmalz, Margarine)
- Mehl auf Anfrage
- 1 Teelöffel Salz-
- Gewürze nach Geschmack und Wunsch
Teigzubereitung
- Kefir in eine Schüssel geben. Es sollte warm sein. Gießen Sie Soda hinein und lassen Sie es brutzeln. Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Sehr gut schlagen. Sie können dies mit einem Mixer oder Mixer tun.
- Erweiche das Öl. Dieses Produkt kann durch Schmalz, Brotaufstrich, Margarine ersetzt werden. Zum Kefir hinzufügen. Rühren.
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Das Mehl sieben. Den Teig mit einer solchen Konsistenz kneten, damit er weich ist. Sie können einen Kuchen backen. Aus dem gleichen Teig können Sie im Ofen Kuchen backen.
Teig für Pasteten und Pasteten mit Fisch
Hefeteig für Fischpastete
Aus Hefeteig können Sie sowohl eine offene Fischpastete als auch geschlossen oder halbgeschlossen backen. Damit der Kuchen nicht sehr fluffig wird, den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Pasteten aus diesem Teig sind im Ofen sehr lecker.
- 20 g Hefe (roh)
- 1,5 EL l. Sahara
- 2 Eier
- 2 Tassen Milch
- 50 g Butter (Margarine)
- eine Prise Salz
- Mehl nach Bedarf
Schritte zur Herstellung von Hefeteig für Fischpastete
- Hefe in etwas warmer Milch mit Zucker auflösen. Fügen Sie Ei, Salz, geschmolzene Butter oder Margarine hinzu. Restliche Milch dazugießen und gut verrühren.
- Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und den Teig zu kneten. Lassen Sie es für eine Weile (20-30 Minuten) an einem warmen Ort stehen. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der nicht an Ihren Händen kleben sollte.
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Für ein paar Stunden an einen warmen Ort stellen. Es ist unbedingt erforderlich, ihn zu überwachen und regelmäßig anzuwenden. Der Teig eignet sich sowohl zum Backen einer Torte im Ofen als auch für Torten.
Teig für Pasteten und Pasteten mit Fisch
Teig für Pasteten mit Fisch auf Hüttenkäse
Dieser Teig eignet sich zum Backen im Ofen und in Öl in einer Pfanne.
- 200-250 g Hüttenkäse (kann sauer sein)
- 10-12 st. l. Mehl (kann eventuell hinzugefügt werden)
- 1 EL. l. Sahara
- 0,5 TL Backsoda
- eine Prise Salz
- du kannst eine Prise Gewürze nach Geschmack geben
Teig mit Hüttenkäse kochen
- In einer Schüssel zum Kneten des Teigs den Hüttenkäse mit Zucker zu einer homogenen, glatten Masse kneten.
- Das Backpulver mit Zitronensaft ablöschen. Wenn der Quark sauer ist, können Sie dies überspringen. Fügen Sie es dem Quark hinzu. Senden Sie Salz dorthin.
- Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben. Es ist möglich, dass nicht genug Mehl vorhanden ist. Es kommt auf den Quark an.
- Bereiten Sie Kuchen vor. In Öl oder im Ofen backen.
