Gekochtes Schweinefleisch ist eine kalte russische Vorspeise. Dieses Gericht kann getrost auf Delikatessen zurückgeführt werden, denn das so zubereitete Fleisch erweist sich als sehr zart und aromatisch.
Es ist notwendig
- - 1 Kilogramm Schweinefleisch;
- - 300 Gramm körniger Senf;
- - 100 Gramm Oliven;
- - 100 Gramm Oliven;
- - 500 Milliliter Mineralwasser;
- - 1 Paprika;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie das Schweinefleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser gut ab. Trocknen und beiseite stellen. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
Schritt 2
Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine Knoblauchzehe, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Zerdrücke den Knoblauch mit einem Crush, bis er fein gehackt ist. Reiben Sie die resultierende Knoblauchmischung gut in ein ganzes Stück Schweinefleisch, so dass alle Falten im Fleisch gefüllt sind.
Schritt 3
Nehmen Sie schwarzen Pfeffer und reiben Sie das Schweinefleisch damit gründlich ein. Der Pfeffer sollte in alle Falten und Löcher gelangen, die sich auf dem Fleischstück befinden.
Schritt 4
Schneiden Sie das Fleisch etwa einen Zentimeter tief und breit ein. Legen Sie Oliven und Oliven in diese Rillen, so tief wie möglich nach innen. Vergessen Sie vor dem Füllen des Schweinefleischs nicht, die Knochen von den Oliven und Oliven zu entfernen.
Schritt 5
Nimm eine Paprika, wasche sie und trockne sie. In kleine Stücke schneiden. Beim Schweinefleisch die gleichen Schnitte wie bei den Oliven machen und die Paprikastücke hineinlegen.
Schritt 6
Um das gekochte Schweinefleisch würzig und aromatisch zu machen, das Fleischstück mit körnigem Senf überziehen. Dazu den Senf auf den Boden einer tiefen Schüssel geben, das gekochte Schweinefleisch darauflegen, die Oberseite und die Seiten mit reichlich Gewürzen einfetten. Machen Sie sich keine Sorgen über so viel Senf, Schweinefleisch ist ein ziemlich fettiges Fleisch, daher lässt es die Bitterkeit nicht nach innen.
Schritt 7
Nehmen Sie Mineralwasser mit Kohlensäure und gießen Sie es über das Fleisch. Die Flüssigkeit sollte das gekochte Schweinefleisch vollständig bedecken. Sprudelndes Wasser hilft der Marinade, tief in das Fleisch einzudringen, wodurch es aromatischer, weicher und zarter wird.
Schritt 8
Die Form mit gekochter Frischhaltefolie vom Schwein abdecken und 5 Stunden kühl stellen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch herausnehmen und auf die Folie legen. Rollen Sie das gekochte Schweinefleisch zu einer Rolle und stecken Sie die Ränder zusammen, damit der Saft nicht ausläuft.
Schritt 9
Das gekochte Schweinefleisch in Folie auf ein Backblech legen, das restliche Wasser ausgießen. Damit soll verhindert werden, dass das Fleisch während des Garens trocken wird. Das Schweinefleisch in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen anderthalb Stunden backen. Dann das gekochte Schweinefleisch auf die andere Seite wenden und eine weitere Stunde backen.
