Zucchini ist ein Sommergemüse mit dünner Haut. Zucchini eignet sich für Instant-Kochmethoden, da sie aufgrund ihres hohen Wassergehalts bei längerer Hitzebehandlung wie Schmoren oder Kochen matschig wird. Wenn Sie viel Zucchini zur Hand haben, können Sie Ihre Ernährung jedes Mal auf andere Weise kochen.
Die gleichen Garmethoden sind für alle Sommerkürbissorten geeignet.
Blanchieren
Blanchieren wird auch Kochen genannt. Dazu die Zucchini in eiskaltes Wasser legen, sobald sie in kochendem Wasser die gewünschte Weichheit erreicht hat, in der Regel nach 1-3 Minuten. Kaltes Wasser stoppt den Kochvorgang und verhindert, dass die Zucchini weich wird und überkocht.
Dämpfen
Gedämpfte Zucchini ist besser als Blanchieren, weil Vitamine verdunsten nicht mit kochendem Wasser. Sie können die Zucchini 3-5 Minuten in einem Dampfkorb über kochendem Wasser geben oder gleichzeitig in einem elektrischen Dampfgarer garen.
Grill
Das Grillen von Zucchini fügt einen leichten Dunstgeschmack und köstliche Grillspuren hinzu. Zum Grillen die Zucchinischeiben mit Olivenöl beträufeln und bei direkter Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten. Dann die Zucchini so verschieben, dass die Hitze nicht direkt ist, bis die Zucchini zart ist, etwa 10 weitere Minuten. Probieren Sie gegrillte Zucchinischeiben in einem Sandwich, mit oder ohne Fleisch.
Braten
Zucchini können schnell zubereitet werden, indem man sie in etwas Öl in einer runden tiefen Pfanne mit erhöhtem Boden oder in einer normalen Pfanne anbraten. In dünne Zucchinischeiben geschnitten, reicht es aus, 3-6 Minuten weich zu braten. Sie können Zucchini zu Ihrem Lieblingspfannegericht oder zu einem sautierten Gemüseeintopf hinzufügen.
Backen
Die ganze Zucchini bei 190°C 30 Minuten backen. Wenn Sie die Zucchini in Spalten schneiden, gart sie viel schneller, daher müssen Sie sie ständig überprüfen und aus dem Ofen nehmen, wenn sie bereits weich ist. Um dieses zarte Gemüse vor dem Verkochen im Ofen zu schützen und es knusprig zu machen, bestreuen Sie die Zucchini in den letzten 10 Minuten mit zerstoßenen Crackern oder gerösteten Semmelbröseln. Sie können auch die Kerne entfernen und vor dem Backen mit der Fleischfüllung füllen und kochen, bis die Füllung fertig ist.
