Kohlpasteten und Pasteten sind eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Duftend, mit goldbrauner Kruste und zarter Füllung, die nach verschiedenen Rezepturen zubereitet werden kann.
Füllung für Kohl- und Eierkuchen
Die nach diesem Rezept zubereitete Kohlfüllung hat eine angenehme weiße Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Für die Vorbereitung werden folgende Komponenten benötigt:
- 3 kg Kohl;
- 3 große Zwiebeln;
- 5 gekochte Eier;
- 100 g Butter;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- eine Prise Zucker;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- ein Bund frischer Dill;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln.
Den Kohl in 2-3 cm lange Streifen schneiden, die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen, Zwiebel hineingeben, mit Zucker bestreuen, leicht salzen und bei schwacher Hitze glasig köcheln lassen.
Den Kohl mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Den gekochten Kohl leicht ausdrücken und in einen Topf mit Zwiebeln geben, gewürfelte Butter hinzufügen und warten, bis er sich aufgelöst hat. Danach die Hitze ausschalten, die Füllung abkühlen lassen und mit gehackten Kräutern, gemahlenem Pfeffer und gewürfelten Eiern würzen.
Kohlfüllung mit Champignons
Duftende Pasteten werden mit Kohl-Pilz-Füllung hergestellt. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 350 g Kohl;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 250 g Champignons;
- 2 mittelgroße Karotten;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- 2 EL. Sonnenblumenöl.
Zwiebeln schälen und fein hacken, Kohl dünn hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl mit 1 EL dünsten. Butter bei schwacher Hitze weich, dann salzen und pfeffern und auf einen Teller geben.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten, wenn Flüssigkeit aus ihnen hervortritt, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie verdampft ist. Dann die Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Danach die gebratenen Champignons mit Kohl mischen, abkühlen lassen und nach Anweisung verwenden.
Füllung für Hähnchen- und Kohlpasteten
Eine gute Füllung besteht aus Kohl mit Hühnchen. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Kohl;
- 300 g Hühnerfilet;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Das Hähnchenfleisch mit Küchenpapier waschen und trocknen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun braten. Die gebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in dem vom Hähnchen übrig gebliebenen Öl anbraten. Den Kohl hacken, mit kochendem Wasser überbrühen, salzen, pfeffern und mit Zwiebeln unter dem Deckel weich köcheln lassen. Kombinieren Sie den gedünsteten Kohl und das Huhn in einem separaten Behälter.
