Rosa Lachsfleisch ist leicht trocken und daher am besten zum Schmoren geeignet. Köstliche Gerichte mit einem delikaten Geschmack können durch das Schmoren von Fisch mit Sauerrahm erhalten werden. Und mit Hilfe von würzigen Kräutern und Früchten können Sie das Gericht ungewöhnlich und festlich gestalten.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Buckellachs;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel;
- Sauerrahm;
- frisch gemahlener Pfeffer;
- Gewürze für Fisch;
- Salz;
- Dillgrün;
- Petersilie.
- Für das zweite Rezept:
- Buckellachs;
- Gewürze für Fisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Senf;
- Lorbeerblätter;
- Kartoffeln.
- Für das dritte Rezept:
- Filet von rosa Lachs;
- Äpfel;
- Zitronensaft;
- Gewürz für Fisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Sellerie;
- Petersilienwurzel;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Um rosa Lachs in Sauerrahm zu schmoren, nehmen Sie 400 Gramm frischen Fisch und schneiden Sie ihn in nicht zu breite Stücke. Einen großen Zwiebelkopf in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und bewahren Sie die Zwiebel darauf, bis sie goldbraun ist.
Schritt 2
Legen Sie eine Schicht rosa Lachs auf die Zwiebel und gießen Sie 150 Gramm fette Sauerrahm, verdünnt mit 50 Gramm Wasser und gewürzt mit Fischgewürzen, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack. Ohne Deckel bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen, mit Salzkartoffeln servieren.
Schritt 3
Um rosa Lachs mit Kartoffeln zu kochen, einen großen Fisch von den Schuppen schälen, ausnehmen, Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. In Portionen schneiden, mit Fischgewürzen, Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten eine dünne Schicht Senf verteilen. 4 Blätter Lavrushka auf den Boden der Pfanne legen.
Schritt 4
Fügen Sie aufrecht stehende Fischstücke hinzu. Die Hälften der geschälten Kartoffeln dazwischen legen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, sodass dieser 2 Zentimeter höher ist als der Fisch. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Rosa Lachs mit Sellerie und Apfel köcheln lassen. Dazu 800 Gramm Fischfilet in 4 Teile à 200 Gramm teilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Ihrem Lieblings-Fischgewürz, Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Stunde kalt stellen.
Schritt 6
Schneiden Sie zwei mittelgroße Äpfel in dünne Scheiben, nachdem Sie das Kerngehäuse und die Kerne herausgeschnitten haben. Die Hälfte der Selleriewurzel in Streifen schneiden, eine Petersilienwurzel auf einer feinen Reibe reiben. Äpfel und Sellerie in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Mit Fischfilets, geriebener Petersilienwurzel belegen und mit Wasser bedecken. Nach Bedarf salzen, die Pfanne abdecken und köcheln lassen, bis der Fisch zart ist.
