Die Eröffnung der Sommerhaussaison ist eine großartige Zeit, um mit Fleisch zu experimentieren. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit köstlichen Grillgerichten, die nach den ungewöhnlichsten Rezepten zubereitet werden.
Zutaten für Fleisch:
0,8 kg Schweinerippchen
Zutaten für die Marinade:
- 750 g eingelegte Tomaten;
- 200 g weiße Zwiebeln;
- ½ TL Essig;
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Zutaten für die Soße:
- 270 g gefrorene Johannisbeeren;
- ¼ Std. L. schwarzer Pfeffer;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ TL Sahara;
- 4 TL Salz;
- Grüns von Hahn und Dill im Verhältnis 1:1.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel waschen, schälen und in Ringe schneiden und in kleinere Ringe zerlegen.
- Die Haut der eingelegten Tomaten vorsichtig mit den Händen entfernen.
- Das geschälte Tomatenmark in einen Mixer geben und pürieren. Zwiebelringe, Essigessenz, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles gründlich mischen, bis es glatt ist. Diese Tomatenmasse wird eine Marinade für Schweinerippchen sein.
- Schweinerippchen waschen, trocknen, hacken und in Stücke schneiden, sodass jedes Stück 2-5 Rippen (10 cm lang) hat.
- Alle Rippchen in die Tomatenmarinade tauchen und mindestens 3-4 Stunden marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit können Sie eine herzhafte schwarze Johannisbeersauce zubereiten, um die gebratenen Rippchen zu ergänzen. Tauen Sie dazu die Johannisbeeren auf und geben Sie sie in einen Mixer, wobei Sie die überschüssige Flüssigkeit ablassen. Pürieren und in eine Schüssel geben.
- Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und in das Beerenpüree geben.
- Das Gemüse abspülen, abschütteln, in einen Mixer geben, hacken und mit Knoblauch über die Johannisbeeren gießen.
- Die Beerenmasse nach Belieben mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, gut mischen und in den Kühlschrank stellen.
- Die marinierten Rippchen aus der Marinade nehmen, die Zwiebeln mit den Händen etwas schälen und auf den Rost legen. Auf dem Grill grillen, bis er weich ist, dabei den Rost regelmäßig umdrehen und bei mäßiger Hitze halten.
- Die fertigen Schweinerippchen auf einen Teller legen, mit Basilikum und Petersilie garnieren, mit Beerensauce und frischem Gemüse servieren.
