Lachs ist ein köstlicher Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Es wird im Ofen gebacken, gekocht oder gedämpft. Am schnellsten geht es jedoch, den Fisch in einer Pfanne zu braten. Sie können ganze Steaks kochen oder die Filets in Streifen schneiden, den Fisch in Teig tauchen oder mit Gemüse braten. Vergessen Sie nicht, Zitronen- oder Sauersauce mit Lachs zu servieren - sie passt perfekt zu zartem und fettem Fisch.
Es ist notwendig
- Im Teig frittierter Lachs:
- - 500 g Lachsfilet;
- - 1 Glas Weizenmehl;
- - 1 Ei;
- - 0,5 Gläser helles Bier;
- - 1 Zitrone;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Salz;
- - Petersilie.
- Lachs in scharfer Sauce:
- - 4 große Lachssteaks;
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Glas trockener Weißwein;
- - 0,5 Teelöffel gehacktes Rosmaringrün;
- - 0,5 Teelöffel gehacktes Thymiangrün;
- - Salz;
- - Olivenöl;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Lachs mit Gemüse
- - 4 Lachssteaks;
- - 200 g gefrorener Spinat;
- - 2 Paprika;
- - 2 Zitronen;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Lachs im Teig frittiert
Lachsfilets abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, dann den Fisch in Streifen schneiden. Den Saft aus der Zitrone auspressen und über den Lachs streuen. Gießen Sie Bier in eine Schüssel, fügen Sie Ei, Salz und gesiebtes Mehl hinzu. Den Teig kneten, mit einer Serviette bedecken und eine Stunde ziehen lassen.
Schritt 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Fischstreifen in den Teig und legen Sie sie in die Pfanne - die Lachsstücke sollten fast vollständig im Fett eingetaucht sein. Den Fisch weich braten, auf vorgewärmte Teller legen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Separat können Sie Gemüsesalat oder Ofenkartoffeln servieren.
Schritt 3
Lachs in scharfer Sauce
Probieren Sie gegrillten Lachs nach mediterraner Art. Die Fischsteaks waschen und trocknen. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in heißem Olivenöl goldbraun braten. Dann die Lachsstücke in die Pfanne geben und goldbraun braten. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein auffüllen, mit fein gehacktem Rosmarin und Thymian bestreuen. Lassen Sie die Pfanne 7-10 Minuten auf dem Feuer - der Wein sollte vollständig verdampfen.
Schritt 4
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Auf jedes Fischstück Zitronenspalten legen und eine Bratpfanne bei 220 °C für 5 Minuten in den Ofen stellen. Lachs herausnehmen und an einen warmen Ort stellen. Die in der Pfanne gebildete Brühe abseihen und in die Sauciere gießen. Fisch und Zwiebeln mit Thymian- und Rosmarinzweigen garniert servieren. Als Beilage Reis oder Bratkartoffeln verwenden. Denken Sie daran, die Sauce vor dem Servieren über jede Portion zu streuen.
Schritt 5
Lachs mit Gemüse
Die Steaks abspülen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne in erhitztem Olivenöl goldbraun braten. Paprika waschen. Von Trennwänden und Kernen schälen, in Streifen schneiden und in eine separate Pfanne geben. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Dann den Spinat dazugeben und alles zusammen weich braten.
Schritt 6
Die vorbereitete Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer würzen und mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Gemüse auf vorgewärmte Teller legen, gebratenen Fisch darauf legen. Das Gericht mit Zitronenscheiben dekorieren und den Weißbrottoast separat servieren.
