Wenn Sie Fleisch für die zweite auswählen, hören Sie auf Rindfleisch. Das Essen daraus erweist sich als herzhaft, gesund. Nach Geschmack werden Rindfleischgerichte mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert, was den Tisch abwechslungsreich und gesund macht.
Rindergulasch
Gulasch ist ein von ungarischen Hirten erfundenes Gericht. Es wurde sowohl von Aristokraten als auch von Soldaten der ungarischen Armee geschätzt. Und jetzt ist das Gulaschrezept auf der ganzen Welt beliebt. Die Mengenverhältnisse der Zutaten können je nach benötigtem Volumen des Fertigprodukts angepasst werden.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch;
- 350 g Zwiebeln;
- 300 g Karotten;
- 300 g Kartoffeln;
- 350 g Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 300 g Paprika;
- 2 EL Tomatenmark;
- 2 EL Weizenmehl;
- 750 ml Wasser;
- 0,5 TL Koriander;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL gemahlener roter Pfeffer (scharf);
- 1 EL Salz;
- 5 EL Pflanzenöl.
Das Rindfleisch abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden.
Gemüse waschen, ggf. schälen.
Gießen Sie zuerst Pflanzenöl in einen dickwandigen Topf, braten Sie darin fein gehackte Zwiebeln 2 Minuten bei schwacher Hitze. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, zur Zwiebel geben und alles weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne. Fleisch hineinlegen und 3 Minuten braten. In dieser Phase müssen Sie kontinuierlich in das zukünftige Gulasch eingreifen, denn Fleisch kann am Boden und an den Seiten des Kochgeschirrs anhaften.
Gewürze zum Fleisch geben, umrühren. Die Menge der Gewürze kann nach Belieben angepasst werden. Das Fleisch mit Mehl bestäuben, alles umrühren. Tomatenmark hinzufügen. Hitze etwas reduzieren.
Tomaten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch geben. Wasser in einen Topf gießen und nach dem Kochen 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Das Gericht sollte nicht zu stark kochen.
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, kalt abspülen, mit dem Fleisch in einen Topf geben. Das Gulasch weitergaren, bis das Fleisch und die Kartoffeln durchgegart sind. Wenn gewünscht, 5 Minuten vor Garende ein Lorbeerblatt in einen Topf geben. Danach das Gulasch vom Herd nehmen, fest zudecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Stroganoff vom Rind
Beef Stroganoff ist schnell und einfach zubereitet. Das Fleisch ist zart und saftig. Mit einer Verringerung der Gewürzmenge kann Beef Stroganoff auf einem Kinder- oder Diättisch serviert werden.
Zutaten:
- 500g Rindfleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 2 große Karotten;
- 2 Paprika;
- 35 g Butter;
- 3 EL Pflanzenöl;
- 250 g Sauerrahm;
- 5 EL Tomatenmark;
- Salz;
- Basilikum;
- Paprika;
- Thymian.
Das Rindfleisch waschen, gut trocknen, in dünne Würfel von 3-5 cm Länge schneiden. Eine Bratpfanne auf hohe Hitze stellen, Butter darauf schmelzen. Das Rindfleisch unter ständigem Rühren anbraten, bis die Fleischsäfte erscheinen. Dann das Fleisch 2-3 Minuten köcheln lassen. Danach die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne in eine separate Schüssel abgießen. Das Fleisch weitere 3-4 Minuten weiterbraten. Nach diesem Vorgang wird das Rindfleisch weich und verfärbt sich von rot nach grau. Decken Sie die Pfanne mit Fleisch mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze darunter ab.
Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebel hellgoldbraun braten. Dann die Karotten auf die Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Karotten halb gekocht sind.
Die gewaschene Paprika von den Kernen reinigen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Kombinieren Sie Gemüse und Rindfleisch. Fügen Sie saure Sahne, Tomatenmark, 0,25 EL hinzu. Wasser aufgießen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abgetropfter Fleischsaft, Gewürze und Salz zum Beef Stroganoff geben. Alles mischen und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte das fertige Gericht 10 Minuten unter dem Deckel aufgegossen werden. So wird das Fleisch besser mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und der Geschmack von Rindfleisch wird heller.
Rindfleisch in Tomatensaft
Aromatisches Rindfleisch mit scharfem Geschmack kocht schnell, gut zum Abendessen an einem Wochentag. Selbst eine Gastgeberin mit wenig kulinarischer Erfahrung kann es kochen, denn Das Rezept ist ziemlich interessant und einfach.
Zutaten:
- 600 Rindfleisch;
- 2 große Zwiebeln;
- je 1 TL Basilikum und Oregano;
- 350 ml Tomatensaft;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Schneiden Sie das Rindfleisch, das zuvor gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet wurde, in kleine Stücke. In einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl leicht goldbraun braten.
Das Fleisch in einen Topf geben, Oregano und Basilikum hinzufügen. Alles gut vermischen. Gießen Sie den vorbereiteten Tomatensaft über das Rindfleisch. Ohne Saft können 3 EL in 300 ml kaltem Wasser verdünnt werden. Tomatenmark und verwenden Sie diese Mischung in Ihrer Küche.
Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl zur Hälfte braten, auf das Fleisch legen. Rindfleisch in Tomatensaft 1 Stunde köcheln lassen. Dann nach Belieben salzen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auch gemahlene rote Peperoni eignen sich gut für dieses Gericht.
Das Rindfleisch unter gelegentlichem Rühren weitere 30 Minuten köcheln lassen. Sehr leckeres Fleisch zubereitet nach diesem Rezept mit Kartoffelpüree. Er passt aber auch gut zu anderen Beilagen.
Ofengebackenes Rindfleisch
Als zweiten Gang, besonders auf einer festlich gedeckten Tafel, können Sie ein ganzes Stück Rindfleisch backen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch spektakulär.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch;
- 2 EL Pflanzenöl;
- 0,5 TL Weinessig;
- 1 Teelöffel Korn Senf;
- 1 EL Honig;
- 1 Teelöffel Rosmarin;
- 1 Teelöffel Salz;
- schwarze Pfefferkörner.
Bereiten Sie die Marinade in einem großen Topf vor. Mischen Sie dazu Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), Weinessig, Senf, Honig, Rosmarin und Salz. Die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen und ebenfalls in die Marinade geben. Sie können Thymian, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran in die Marinade geben. Dies wird nur den Geschmack des fertigen Rindfleischs bereichern.
Das Rinderfilet waschen, von allen Seiten mit Marinade reiben und 4-8 Stunden kühl stellen. Beim Marinieren muss das Fleischstück mehrmals gewendet werden, um eine gleichmäßigere Einweichung der Marinade zu erzielen.
Das Rinderfilet in zwei Lagen Alufolie einwickeln. Die Verpackung muss luftdicht sein. Dann tritt der beim Backen hervortretende Fleischsaft nicht aus und das Rindfleisch bleibt saftig.
Rindfleisch bei 180 ° C 2 Stunden backen. Anschließend die Folie mit scharfem Messer und Gabel vorsichtig entfernen, das Fleisch in Portionen schneiden und mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Multicooker Rinderkoteletts
Der Küchenassistent bereitet zarte und saftige Rinderkoteletts mit Gemüse zu.
Zutaten:
- 500 g Rinderkoteletts;
- 100 g Speck;
- 200 g Zucchini;
- 1 Karotte;
- 1 Paprika;
- 300 g grüne Bohnen;
- 300 g Kürbis;
- 1 Zwiebel;
- 200 g Pilze;
- 2 Knoblauchzehen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Alles Gemüse waschen, schälen, in große Streifen schneiden. Den Kürbis in große Würfel schneiden.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden des Multikochers, geben Sie Pilze, Zucchini, Karotten, Paprika und grüne Bohnen hinein. Die Mischung aus Gemüse und Pilzen 10 Minuten anbraten.
Gehackten Speck und Kürbis in einen Slow Cooker geben, alles salzen. Eine wichtige Voraussetzung für ein leckeres Gericht: Koteletts nicht übersalzen! Im Speck ist bereits Salz vorhanden, dies muss berücksichtigt werden.
Die Rinderkoteletts mit Salz, Pfeffer würzen und in eine Multicooker-Schüssel auf das Gemüse legen. Das Fleisch mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Schließen Sie den Deckel und das Dampfauslassventil. Die Rinderkoteletts im Modus „Schmoren“ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Die Koteletts mit Gemüse auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
