Salted Caramel oder Salted Caramel Sauce ist ein unverzichtbares Attribut schicker Desserts. Die gelungene Kombination aus süß und salzig ermöglicht einen anderen Blick auf Gebäck, Kuchen und sogar Eis. Karamell ist sehr schnell zubereitet, Produkte dafür sind in jedem Geschäft leicht zu finden. Je fetter Sahne und Butter verwendet werden, desto schmackhafter wird das Karamell.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • Sahne 33% - 185-250 Gramm
- • Feiner Kristallzucker - 200-250 Gramm
- • Butter (aus 82% Fett) - 80-90 Gramm
- • Wasser bei Raumtemperatur - 50 Gramm
- • Salz (Sie können mittelgroßes Meersalz verwenden) - 0,5-1 TL.
- Geschirr:
- • Topf mit tiefem Boden oder Topf
- • Speicherkapazität - 1 Stck.
Anleitung
Schritt 1
Bei der Herstellung von gesalzenem Karamell ist es wichtig, alle Lebensmittel zur Hand zu haben. Vorher auf den Tisch legen und alle Zutaten abmessen. Es ist nicht notwendig, eine gleichmäßige Raumtemperatur zu erreichen, aber die Butter sollte weich und nicht gefroren sein. Andernfalls wird die Mischung stark spritzen und dies ist gefährlich.
Schritt 2
Gießen Sie Zucker in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung bei mittlerer Hitze zu einem hellen Goldbraun bringen. Wenn Sie nicht möchten, dass die Mischung kristallisiert, das heißt, sie kommt nicht in einem einzigen Klumpen, rühren Sie den Sirup nicht um, nachdem sich der Zucker aufgelöst hat. Es reicht aus, den Topf regelmäßig hin und her zu wackeln. Während die Mischung kocht, erhitzen Sie die Sahne in der Mikrowelle oder auf dem Herd in einer separaten Schüssel. Sie müssen die Sahne nicht kochen, es reicht aus, sie zu erhitzen und heiß zu machen.
Schritt 3
Legen Sie den goldbraunen Zuckersirup auf den Tisch, fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie alles gründlich mit dem Karamell. Das Karamell bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen und Portionen der heißen Sahne dazugeben und das Salz einrühren. Wenn die Mischung eindickt und homogen wird, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach können Sie das süß-gesalzene Karamell in einen Glasbehälter gießen und zum Nachtisch verwenden.
