Kefir-Sauce verleiht Gerichten aus Fleisch, Fisch und Gemüse nicht nur neue Aromen, sondern erleichtert durch die darin enthaltenen nützlichen Bakterien auch die Verdauung der Speisen. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kefir-Sauce.
Es ist notwendig
- Kefirsauce mit Knoblauch und Koriander:
- - ein Glas Kefir;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - ein Bund Koriander;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Kefirsauce mit frischen Gurken und Kräutern:
- - ein Glas Kefir;
- - 1 mittelgroße frische Gurke;
- - 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- - einige Zweige frische Petersilie und Dill;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Scharfe Kefirsoße:
- - ein Glas Kefir;
- - 2 Eigelb;
- - eine halbe Zitrone;
- - 1 Teelöffel Zucker;
- - einige Zweige frische Petersilie und Dill;
- - 2 EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
- - 1 Teelöffel fertiger Senf;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Kefirsauce mit Zwiebeln:
- - ein Glas Kefir;
- - 1 Knoblauchzehe
- - 1 kleine Zwiebel;
- - ein Bund Frühlingszwiebeln;
- - ein halber Teelöffel Zucker oder Puderzucker;
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Kefir und Tomatensauce:
- - ein Glas Kefir;
- - 1 Teelöffel fertiger Senf;
- - ein halber Teelöffel Salz;
- - ein halber Teelöffel Zucker oder Puderzucker;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- - 4 Teelöffel Ketchup, Tomatenmark oder Chilisauce;
- - eine Prise Muskatnuss.
- Dessert-Kefir-Sauce:
- - ein Glas Kefir;
- - 1 Banane;
- - eine halbe Zitrone;
- - 2 Teelöffel Aprikosenmarmelade;
- - 1 EL. Löffel Kokosnuss.
Anleitung
Schritt 1
Kefirsauce mit Knoblauch und Koriander
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder durch eine Presse geben. Den gehackten Knoblauch salzen und schwarzen Pfeffer hinzufügen, gründlich einreiben. Koriander waschen und trocknen, fein hacken. Kombinieren Sie Kefir, gehackte Kräuter, Knoblauch mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Sauce gründlich um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Sauce 10-15 Minuten kalt stellen.
Schritt 2
Kefirsauce mit frischen Gurken und Kräutern
Gurke waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Mischen Sie den resultierenden Gurkenbrei und -saft mit Kefir. Petersilie mit Dill waschen und trocknen, Kräuter fein hacken. Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Sauce geben. Die Sauce umrühren und 10-15 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Scharfe Kefirsauce
Gießen Sie Kefir in eine tiefe Tasse. Eigelb, etwas Salz, Zucker, Pflanzenöl, Saft einer halben Zitrone, Senf und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Frische Petersilie und Dill waschen, trocknen und fein hacken, in eine Tasse geben. Verwenden Sie einen Mixer, um die Sauce gründlich zu mischen.
Schritt 4
Kefirsauce mit Zwiebeln
Die Zwiebel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Den Zwiebelbrei, den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Frühlingszwiebeln mischen, salzen und alles gut zerdrücken. Gießen Sie Kefir in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu. Rühren Sie die Sauce, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anstelle von Zucker können Sie auch Puderzucker verwenden.
Schritt 5
Kefir und Tomatensauce
Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer zum Senf geben, gründlich mischen. Gießen Sie die Mischung mit Kefir und schlagen Sie alles mit einem Mixer. Ketchup und Muskatnuss in die Sauce geben und nochmals vermischen. Ketchup kann durch Tomatenmark oder Chilisauce ersetzt werden. Chili macht eine scharfe Version der Sauce. In diesem Fall sollte kein schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Zucker kann durch Puderzucker ersetzt werden.
Schritt 6
Dessert Kefirsoße
Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Bananenmark mit Zitronensaft, Kokosflocken und Aprikosenmarmelade mischen. Gießen Sie alles mit Kefir und mischen Sie es gründlich. Anstelle von Aprikosenmarmelade können Sie auch jede andere Marmelade verwenden, wie zum Beispiel Erdbeer- oder Himbeermarmelade. Dessert-Kefir-Sauce kann zu verschiedenen Süßspeisen serviert werden, zum Beispiel als Dressing für Obstsalat.
