Austernpilz ist in unserem Land ein bekannter Baumpilz. Die Popularität von Austernpilzen erklärt sich nicht nur dadurch, dass dieser Pilz als Grundlage für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden kann, sondern auch dadurch, dass Austernpilze eine hohe Konzentration an speziellen Enzymen namens Perforinen enthalten.
Perforine sind in der Lage, abnormale Zellen zu zerstören, was bedeutet, dass sie die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren verhindern. Daher empfehlen viele Ärzte, Austernpilze zur Vorbeugung von Krebs zu essen. Leider weiß nicht jeder, wie man Austernpilze so zubereitet, dass der Geschmack dieser Pilze offenbart wird. Tatsache ist, dass es im Gegensatz zu anderen Pilzen nicht notwendig ist, Austernpilze vor dem Kochen zu kochen (wie Champignons, die künstlich angebaut werden). Sie müssen beim Kauf nur die richtigen Pilze auswählen. Sie können keine Pilze kaufen, auf denen gelbliche Flecken vorhanden sind - ihr Geschmack wird nicht sehr angenehm sein. Es ist besser, Pilze mit einem gleichmäßigen graubraunen Farbton zu wählen. Spülen Sie die Pilze vor dem Kochen gründlich ab. Um Austernpilze schnell und lecker zu kochen, können Sie sie einfach braten. Gebratene Austernpilze können mit Kartoffelpüree serviert werden.
Um Pilze so lecker wie möglich zu braten, brauchen wir: ein halbes Kilogramm Champignons, 200 Gramm Zwiebeln, 100 Gramm Sauerrahm, ein Bündel frische Kräuter, eine Knoblauchzehe, Salz, schwarze und rote Paprika nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
• Gut gewaschene Austernpilze in kleine Stücke schneiden, aber nicht sehr fein.
• Gießen Sie etwa 70 Gramm Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne, warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie die gehackten Pilze hinein. Geben Sie niemals Wasser hinzu - die Pilze geben viel davon ab.
• Die Champignons nach Geschmack salzen und die Zwiebel vorbereiten: in dünne Halbringe schneiden und in einer anderen Pfanne goldbraun braten.
• Wenn die Flüssigkeit aus der Pfanne mit den Pilzen fast vollständig verdunstet ist, die Röstzwiebeln und den Sauerrahm dort hinzugeben.
• Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss fein gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen (zB Austernpilze mit Koriander zubereiten – das passt perfekt zum Geschmack von gebratenen Pilzen).
