Wenn Sie ein Pilzgericht zubereiten möchten, braten Sie die Austernpilze. Sie werden auf kultivierte Weise angebaut, so dass sie absolut sicher sind. Außerdem sind Austernpilze nützlich. Sie enthalten Kalium, Pantothensäure und Niacin.
Es ist notwendig
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- - 0,5 kg Austernpilze;
- - 2 Zwiebeln;
- - 100 ml Sauerrahm;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Salz
- Petersilie
- Koriander oder Dill
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie frische Austernpilze zum Braten. Sie sollten keine großen Pilze mit rissigen Rändern der Kappen kaufen. Qualitätspilze haben eine einheitliche blaugraue Farbe. Es sollten keine gelben Flecken auf der Kappe sein. Brechen Sie ein kleines Stück von der Kappe ab. Ein junger Austernpilz hat ein saftiges, weißes Fruchtfleisch und ein alter ist faserig. Der Pilz sollte nicht zerbröckeln.
Schritt 2
Spülen Sie die Austernpilze unter fließendem kaltem Wasser ab, Sie müssen diese Pilze nicht schälen. Auf einem Papiertuch trocknen und in etwa 1 cm dicke mittelgroße Streifen schneiden. Das Kochen der Austernpilze vor dem Braten ist optional. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel oder kleine halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl bei schwacher Hitze erhitzen und die Zwiebel darin zwei Minuten unter ständigem Rühren braten. Zusammen mit der Zwiebel können Sie nach Belieben die geriebenen Karotten auf einer feinen Reibe anbraten.
Schritt 3
Gießen Sie die gehackten Austernpilze in eine andere Pfanne mit kochendem Pflanzenöl. Zum Braten von Pilzen eignet sich Sonnenblumen- oder Olivenöl. Im Durchschnitt werden etwa 70 ml Öl benötigt, um Austernpilze für 0,5 kg Pilze zu kochen. Wenn die Pilze aufgewärmt sind, beginnt Flüssigkeit aus ihnen herauszustechen. Lassen Sie die Pilze auf dem Feuer, bis das gesamte Wasser verdunstet ist. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
Schritt 4
Röstzwiebeln zu Austernpilzen geben, Sauerrahm einfüllen. Anstelle von Sauerrahm kann Mayonnaise verwendet werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren, Hitze reduzieren und Pilze ca. 15-25 Minuten goldbraun braten. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb, um das überschüssige Öl abzulassen. Fertige Austernpilze mit fein gehackter Petersilie, Koriander, Dill oder zerdrückter Knoblauchzehe bestreuen. Aber übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, sonst töten sie den Geschmack der Pilze.
Schritt 5
Servieren Sie Gemüse wie Kartoffelpüree mit gebratenen Austernpilzen. Außerdem können gebratene Austernpilze für Hackfleisch, Füllungen, Saucen und als Zutat in Salaten verwendet werden.
