Welche Vorspeise sollten Sie kochen, um Leichtigkeit und Sättigung zu kombinieren? Machen Sie einen Hähnchenbrustsalat. Stellen Sie die Blätterteig-Version mit Reis, Pilzen und Käse auf den festlichen Tisch. Essen Sie statt des Mittagessens ein Gericht mit Mozzarella und Gemüse, und Sie werden das Geschäftliche mit dem Vergnügen verbinden, sich mit dem Geschmack verwöhnen und ohne Zentimeter an der Taille hinzuzufügen.
Hähnchenbrust Blätterteigsalat
Zutaten:
- 1 gekochte und geräucherte Hähnchenbrust;
- 50 g weißer Reis;
- 2 Hühnereier;
- 150 g eingelegte Pilze;
- 100 g Hartkäse;
- 80 g Mayonnaise;
- Salz (zum Reiskochen);
- 20 g Petersilie.
Den Reis abspülen, in einen Topf geben, mit Salzwasser im Verhältnis 2:1 bedecken, aufkochen und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Legen Sie es auf einen flachen Teller, um es schnell abzukühlen. Die hartgekochten Eier auf dem zweiten Herd in 8-9 Minuten garen, schälen und in Würfel schneiden. Die Champignons fein hacken.
Die Haut von der Brust entfernen, gegebenenfalls Knochen und Knorpel entfernen und das Fleisch mit einem Messer hacken. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Sammeln Sie Hühnersalat auf einer großen Platte oder Servierplatte mit einem Metallring für die Ästhetik oder schneiden Sie ihn einfach aus einer 2-Liter-Plastikflasche. Die Speisen in gleichmäßigen Schichten gleichmäßiger Dicke verteilen und jeweils dünn mit Mayonnaise bestreichen, in dieser Reihenfolge: Reis, halbes Geflügel, 1/2 Portion Käse, Champignons, Hühnchen und wieder Käsespäne. Den Salat mit Eierbröseln und gehackten Kräutern bedecken.
Leichter "Caesar": Salat mit Hähnchenbrust, Mozzarella und Croutons
Zutaten:
- 200 g gekochte Hühnerbrust;
- 200 g Mozzarellakugeln;
- 100 g Römersalat;
- 2 Paprika;
- 100 g entkernte Oliven;
- 4 Scheiben Weißbrot;
- 30 ml Olivenöl;
- Salz;
Für die Soße:
- 40 ml Rotweinessig;
- 80 ml Olivenöl;
- 2 TL Senf;
- 1 Teelöffel Sahara;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/3 TL Salz.
Von den Brotscheiben die Kruste abschneiden, würfeln, mit Olivenöl beträufeln, etwas salzen und bei 180oC knusprig backen. Rühre sie ein paar Mal um, bis sie gleichmäßig gebräunt und goldbraun sind. Legen Sie außerdem ein Backblech oder eine ofenfeste Form mit Paprika für 15 Minuten in den Ofen. Dann die Haut vom Gemüse entfernen, den Strunk mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch hacken. Essig mit Senf, Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer verrühren. Die Mischung verquirlen und das Olivenöl langsam unter die Mischung rühren.
Hähnchen ohne Haut in Streifen schneiden und mit den Mozzarellakugeln in eine Salatschüssel geben. Die Hälfte des Dressings über die beiden Produkte träufeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dann fügen Sie dort Salatblätter hinzu, die Sie zuvor mit den Händen zerrissen haben, Paprikastreifen, ganze Früchte oder Olivenhälften und den Rest der Sauce. Alles umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen, damit alle Zutaten des Gerichts gut gesättigt sind. Den Salat kurz vor dem Servieren mit Croutons bestreuen, damit er nicht nass wird.
