Der Prototyp der Pasta erschien im alten China. Der Legende nach kamen sie dank des berüchtigten Marco Polo nach Europa. Doch wie wird Pasta hergestellt?
Pasta ist ein kulinarisches Produkt in verschiedenen Längen und Formen, das hauptsächlich aus Weizenmehl hergestellt wird.
Phasen der Pastaherstellung:
1. Sieben und Raffinieren von Mehl
Das Verfahren wird an speziellen Einheiten durchgeführt. Das Mehl passiert mehrere Siebebenen mit unterschiedlichem Durchsatz.
2. Wasseraufbereitung (Kochen, Desinfektion)
Das Wasser wird in großen Tanks aufbereitet, die ständig erneuert werden müssen.
3. Den Teig kneten
Vorbereitetes Wasser und Mehl werden gemischt.
4. Teig verarbeiten
In diesem Stadium nimmt Pasta aus der Ferne die Form an, die wir gewohnt sind, in den Regalen zu sehen. Der resultierende Teig wird gepresst, verdichtet und geschnitten.
5. Trocknen und Kühlen
Die letzte Produktionsphase. Die fertigen Produkte werden bei hohen Temperaturen getrocknet, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Darauf folgt das Abkühlen. Nach diesem Vorgang können Sie die entstandenen Produkte bereits verpacken und lagern.
Klassifizierung von Nudeln
Es ist üblich, Teigwaren nach dem ursprünglichen Rohstoff zu klassifizieren. Es gibt drei Gruppen:
• Gruppe A"
Hartweizenprodukte
• Gruppe "B"
Glasartige Weizenprodukte
• Gruppe "B"
Weichweizenprodukte
