Kompotte, Konserven, Fruchtpüree in Gläsern und andere Konservierungen bewahren leider nicht alle nützlichen Spurenelemente und Vitamine in Früchten. Deshalb ist das Einfrieren von Lebensmitteln so beliebt. Aber manche Früchte sind auch auf diese Weise problematisch für den Winter aufzubewahren.
Im gefrorenen Zustand bleiben bis auf wenige Ausnahmen fast alle Vitamine in Lebensmitteln erhalten. Äpfel, die viel Eisen, Zink, Kalium und Vitamin C enthalten, können durch Einfrieren über den Winter gesund gehalten werden.
Welche passen
Späte Apfelsorten eignen sich zum Einfrieren. Zum Beispiel Antonovka oder Golden. Sie haben einen süß-säuerlichen Geschmack und sind Mitte Oktober vollreif. Es ist wichtig, nicht nur die richtige Sorte zu wählen, sondern auch die Früchte selbst zum Einfrieren. Sie sollten nicht zerknittert, wurmig, längst gepflückt (nur frische Äpfel sind geeignet, buchstäblich vom Baum), getrocknet.
Es ist notwendig, die Früchte zu trocknen, damit sie im Gefrierschrank nicht zusammenkleben. Sie können dies tun, indem Sie die Äpfel für 3-5 Minuten auf eine Serviette oder ein Papiertuch legen.
Zubereitung und Einfrieren
Da Äpfel nur einmal eingefroren werden können, werden sie meist in kleinen Portionen verpackt. Gezupfte Früchte können nicht geschält werden (sie enthält etwa 30% aller Nährstoffe), gewaschen und in Scheiben, Würfel, Streifen geschnitten werden. Damit die Äpfel nicht oxidieren und schwarz werden, werden sie 15 Minuten in Salzlake eingeweicht.
Zur Zubereitung der Lösung benötigen Sie kaltes Trinkwasser (500 ml) und einen Esslöffel Kochsalz. Sie müssen nicht warten, bis sich das Salz aufgelöst hat, sondern rühren Sie es einfach gut um.
Nach dem Einweichen werden die Äpfel auf einer Serviette ausgelegt, damit die überschüssige Feuchtigkeit weg ist. Zum Einfrieren bereite Früchte werden in Beutel oder Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.
Um alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, ist eine konstant niedrige Temperatur erforderlich. Daher muss der Gefrierschrank ordnungsgemäß funktionieren und darf während der Gefrierzeit nicht vom Stromnetz getrennt werden.
Auftauen
Es ist wichtig, Äpfel nicht nur richtig einzufrieren, sondern auch aufzutauen. Unmittelbar nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank ist eine aggressive Wärmebehandlung nicht zulässig. Auch das Auftauen durch Eintauchen in kaltes Wasser wird nicht empfohlen. Die Früchte müssen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Es ist zu beachten, dass sich beim Auftauen die Farbe und der Geschmack von Äpfeln leicht ändern können. Gleichzeitig verändern die Scheiben, die vor dem Einfrieren in Kochsalzlösung eingeweicht wurden, ihre Farbe praktisch nicht und bleiben weiß oder gelblich.
