Aus Rinderhackfleisch lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten – sowohl festlich als auch im Alltag. Solches Fleisch mag nicht viele Gewürze, daher müssen Sie mit Gewürzen vorsichtig sein.
Saftige Schnitzel "Mama"
Zutaten:
- Hackfleisch - ein halbes Kilo;
- Kartoffelknollen - 1 Stk. (Mitte);
- Bogen - kleiner Kopf;
- Tomatenmark - 1/3 EL;
- warmes Wasser - ein volles Glas;
- Mehl - 1 klein. der Löffel;
- Salz, Gewürze und Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die geschälte Zwiebel in Miniaturwürfel schneiden. Sie sollten sehr klein ausfallen, da sonst das Gemüse in fertigen Koteletts stark zu spüren ist.
Mahlen Sie die geschälten und gewaschenen Kartoffeln mit einer Reibe mit den kleinsten Teilungen. Wenn die Zwiebel mit einem Messer nicht so weit wie möglich gehackt werden kann, kann sie auch gerieben werden.
Senden Sie die vorbereiteten Zutaten zusammen mit Salz und ausgewählten Gewürzen (zum Beispiel eine spezielle Mischung "Für Rindfleisch") zum Hackfleisch. Rühren Sie die Masse mit den Händen gerade. Rollen Sie mittelgroße Koteletts daraus. Jedes in einer Pfanne mit etwas Fett braten, bis eine leichte Kruste entsteht.
Als nächstes senden Sie die Fleisch-"Kuchen" in den Kessel. In einer großen Tasse alle restlichen Zutaten vermischen. Besonders vorsichtig müssen Sie die Mehlklumpen in der resultierenden Mischung mit einem Schneebesen brechen. Sie sollten sich nicht in der zubereiteten Sauce verfangen. Schnitzel mit ihnen in einen Kessel gießen. Nach Belieben die Sauce salzen und pfeffern.
Den Leckerbissen unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Servieren Sie Patties aus der Kindheit zum zweiten Mal mit gekochten Nudeln oder Kartoffelpüree in Milch / Sahne.
Georgischer Auflauf mit Rindfleisch
Zutaten:
- Hackfleisch - ein halbes Kilo;
- rohe Eier - 4 Stk.;
- zwiebel - ein ganzer Kopf;
- Knoblauch - 1/3 Kopf;
- frische Petersilie (jeglicher Art), Koriander und Dill - jeweils 10-15 g;
- butter und Pflanzenfett - ein großer Löffel;
- Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack.
Vorbereitung:
2 Eier kochen bis sie fest sind. Kühlen Sie sie mit einer groben Reibe ab. Senden Sie weiche Butter, Paprika, Salz zum Hackfleisch. Alle Grüns sehr fein hacken. Vorher unbedingt spülen und trocknen, dichte Stiele abschneiden.
Den geschälten Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in erhitztem Pflanzenfett anbraten, bis eine leichte Goldfärbung und ein angenehmes Aroma entstehen. Dieser Vorgang dauert 3 bis 5 Minuten.
Senden Sie das Braten an das Hackfleisch. Wenn die Zusammensetzung sehr dick ist, lohnt es sich, ¼ EL hineinzugießen. eiskaltes abgekochtes Wasser.
Senden Sie eine Hälfte des zuvor gehackten Grüns in gekochte zubereitete Eier, die zweite in rohe. Letzteres salzen und pfeffern. Schlagen Sie sie gut mit grünem Tee.
Die hitzebeständige Form mit restlichem Öl einfetten. Den Boden mit der Hälfte der Fleischmasse bedecken. Alle "grünen" gekochten Eier darauf verteilen. Bedecken Sie den zukünftigen Auflauf mit dem restlichen Fleisch. Gießen Sie die rohe Eiermischung über die Zutaten.
Kochen Sie das Gericht 40-45 Minuten bei 180 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Auflauf 5-7 Minuten direkt in der Form ziehen lassen. Als nächstes in Portionen schneiden und ein Glas guten georgischen Weins in das Gericht geben.
Frikadellen in Originalsauce
Zutaten:
- Hackfleisch - ein halbes Kilo;
- rohe Eier - 3-4 Stk. (je nach Größe);
- weißes Brot von gestern (Toast ist auch geeignet) - 100-120 g;
- frischer Knoblauch - 3-5 Nelken;
- weiße Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Ketchup - 3 EL. ich.;
- fette Milch - 80-100 ml;
- gereinigtes Wasser - 1 l.;
- käse - 100-120 g (Hart- / Halbhartkäse);
- Petersilie, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Das gewaschene und getrocknete Grün sehr fein hacken. Mischen Sie es mit Hackfleisch und rohen Eiern. Alles salzen, nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Heute im Angebot finden Sie spezielle Gewürzmischungen "Für Hackfleisch" - sie sind ideal für ein solches Gericht.
Fügen Sie Käsestücke auf beliebige Weise hinzu. Das letzte, das zur Fleischmasse geschickt wird, ist Brot. Aber zuerst müssen Sie die Krusten davon abschneiden und die Krümel in frischer Milch einweichen. Bevor Sie Brot zur Masse geben, drücken Sie es mit den Händen aus der überschüssigen Flüssigkeit.
Mit feuchten Fingern Frikadellen formen. Sie sollten etwa die Größe einer großen Walnuss haben.
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. In einem beliebigen erhitzten Öl frittieren. Die Zutaten sollen weich und transparent werden und das charakteristische angenehme Aroma sollte aus der Pfanne kommen.
Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser in einen großen Topf. Mit Salz würzen und mit Ketchup mischen. Ersetzen Sie diese beiden Zutaten durch Tomatensaft. Letztere benötigen ebenfalls einen Liter. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie sofort in eine Pfanne.
Nachdem Sie die Sauce erneut gekocht haben, tauchen Sie die Fleischbällchen darin ein. Köcheln Sie den Leckerbissen unter einem fest geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze für etwas weniger als eine halbe Stunde. Es kann länger dauern. Wichtig ist, dass die Sauce ausreichend dickflüssig wird. Servieren Sie die resultierenden Fleischbällchen mit einer trockenen Beilage. Letzteres sollte großzügig mit der resultierenden rosa Sauce bewässert werden.
Auflauf zum Abendessen
Zutaten:
- kartoffeln - 700-750 g;
- Hackfleisch - 400-450 g;
- halbhartkäse - 80-100 g;
- eier - 2 groß;
- Frühlingszwiebeln - 4 Federn;
- saure Sahne - 1/3 EL. (beliebiger Fettgehalt);
- Pfeffer, Salz, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die geschälten Kartoffelknollen mit der gröbsten Reibe hacken. Lassen Sie die entstandenen Späne einige Minuten liegen und drücken Sie dann die freigesetzte Flüssigkeit direkt mit den Händen aus.
Senden Sie sofort die Hälfte aller gehackten Kartoffeln in eine geölte Form. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Die gehackten Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Es ist ratsam, die Stücke sehr klein zu machen.
Das Fleisch mit dem Inhalt eines rohen Eies vermischen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Legen Sie es auf die ersten Schichten in der Form.
Restliche Kartoffelchips mit geriebenem Käse vermischen. Fügen Sie das letzte Ei, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzu. Bedecken Sie die ersten Schichten mit der resultierenden Zusammensetzung.
Den Leckerbissen im Ofen bei mittlerer Temperatur backen. 45-50 Minuten reichen aus. Servieren Sie das Gericht in kleine Stücke geschnitten. Sie können jede Soße hinzufügen, die Sie mögen.
Steak
Zutaten:
- mageres Rinderhackfleisch - 1 Kilo;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- Milch mit beliebigem Fettgehalt - 2/3 EL;
- ei - 1 Stk.;
- Mehl - 4-5 EL. ich.;
- Salz, Öl und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zwiebel abspülen und sehr fein hacken. Mischen Sie es mit Fleisch. Ei, Salz, Gewürze unter die Masse schlagen. Alles mischen. Gießen Sie nach und nach Milch in die Zusammensetzung. Es kann etwas mehr oder weniger erfordern. Sie müssen auf die Konsistenz achten - damit es sich als bequem für die Kotelettbildung herausstellt. Das fertige Hackfleisch mit den Händen direkt vom Schüsselrand, in dem die Masse geknetet wurde, gründlich abschlagen.
Auf einem flachen Teller zu Mehl gießen. Rollen Sie das gesamte Hackfleisch darin zu kleinen Kugeln gerollt. Jedes sollte etwa 120-150 g ausfallen, die Werkstücke mit einem Spatel glätten, die Kanten abschneiden. Seine Dicke beträgt ungefähr 1,5 cm.
Steaks in reichlich kochendem Öl anbraten. Die genaue Garzeit hängt von ihrer Größe und dem gewünschten Gargrad ab.
Die fertige Leckerei heiß servieren. Mit Spiegeleiern mit flüssiger Mitte belegen.
Rindernester mit saftiger Füllung
Zutaten:
- Rinderhackfleisch - 550-600 g;
- mittelgroße Tomaten - 3 Stück;
- käse - 130-150 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- ei - 1 Stk.;
- Grieß - 2 große Löffel;
- trockenes Basilikum - eine große Prise;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wenn das Hackfleisch im Laden gekauft wurde, muss es für mehr Zartheit erneut durch den Fleischwolf geführt werden. Nach dem Fleisch die Zwiebel auf die gleiche Weise hacken.
Fügen Sie den Inhalt eines rohen Eies zu den ersten Zutaten hinzu, alle trockenen Zutaten, die im Rezept angegeben sind. Es ist besser, die Zutaten direkt mit den Händen zu kneten. Als nächstes müssen Sie die Masse etwa eine Viertelstunde stehen lassen. Durch diese "Verzögerung" kann die Kruppe ausreichend anschwellen.
Käse in mittelgroße Würfel schneiden. Es ist ratsam, ein festes oder halbfestes salziges Produkt einzunehmen. Von saftigen reifen Tomaten mit einem Messer mit scharfer Spitze vorsichtig das dichte Zentrum und alle Samen entfernen. Das restliche Fruchtfleisch nach dem Zufallsprinzip hacken. Es ist nicht notwendig, die Haut davon zu entfernen.
Teilen Sie die Fleischmasse in acht gleiche Teile. Bereiten Sie ein Backblech vor, das mit hochwertigem geöltem Pergament ausgelegt ist. Aus Hackfleisch "Nester" darauf bilden. Sie erhalten große, dicke Kuchen mit Rillen im Inneren. Am bequemsten geht das mit einem Spritzbeutel oder einem normalen, engen Beutel mit abgeschnittener Spitze.
Legen Sie die Tomatenscheiben zuerst in die Nester. Großzügig mit Käse belegen. Wenn diese Zutaten nicht ausreichen, können Sie jede Sauce verwenden. Dann wird die Füllung noch saftiger. Zum Beispiel „Ketchunez“aus Mayonnaise, Ketchup und Knoblauch oder die beliebte Käsesauce.
Kochen Sie einen Leckerbissen in einem auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen. Der gesamte Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde. Dieses Gericht wird am besten mit einer Vielzahl von Kartoffelbeilagen sowie mit Erbsenpüree serviert.
Festlicher Hackbraten
Zutaten:
- Selleriestangen - 2 groß;
- frische, gründlich geschälte Champignons - 200-230 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- gehacktes Rinderfilet - 220-250 g;
- grüns - ein ganzer Haufen;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schicken Sie eine Portion Fett in eine große gusseiserne Pfanne. Gewöhnliches Sonnenblumenöl ist auch gut. Wärmen Sie es gut auf.
Während das Öl kocht, Zwiebel und Sellerie schälen und sehr fein hacken. Gemüse anbraten, bis es weich ist. Dabei müssen sie ständig mit einem breiten Spatel umgerührt werden.
Die geschälten Champignons sehr fein hacken. Sie müssen nicht gewaschen werden. Es reicht aus, es nur mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Die Champignonstücke in das vom Gemüse übrig gebliebene Öl geben. Braten Sie sie auch bis sie vollständig gekocht sind. Salz nach Geschmack. Jedes Gewürz kann verwendet werden. Zuletzt gehacktes (und vorgewaschenes und getrocknetes Gemüse) zu den Pilzen geben.
Mischen Sie das allererste Gemüsebraten mit Fleisch. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Legen Sie die resultierende Masse in Form eines gleichmäßigen Rechtecks auf Wachspapier aus. Mit Pilzpaste belegen. Ohne Pilze sollte das Fleisch keine "Lücken" haben. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf und helfen Sie sich mit Papier, um sie nicht zu zerreißen. Dies geschieht bequem, indem Sie die Abdeckung anheben und ein oder zwei breite Paddel verwenden.
Sofort - ohne die Rolle ziehen zu lassen, auf ein mit Backpapier gefülltes Backblech legen. Wenn letzteres nicht von höchster Qualität ist, muss es zusätzlich mit Gemüse oder geschmolzener Butter geölt werden.
Die Rolle sollte mit der Naht nach unten auf dem Backblech liegen. 70-80 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Vor dem Servieren sorgfältig garnieren. Mit einem so interessanten Rezept können Sie Schritt für Schritt ein originelles interessantes Gericht zu Hause zubereiten. Alle Hausgourmets werden sicherlich zu schätzen wissen, wie köstlich es ist.
