Der Sommer ist die Saison der frischen Beeren und Früchte, die nicht nur eine Geschmacks- und Aromapalette bieten, sondern auch viele Vitamine und andere nützliche Substanzen enthalten. Sie können sie mit verschiedenen Konservenmethoden für den langen Winter aufbewahren. Insbesondere Aprikosen und Pflaumen ergeben ein köstliches Kompott.
Es ist notwendig
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- 500 g Aprikosen;
- 500 g Pflaumen;
- 1 Liter Wasser;
- 200-400g Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie leicht unreife Aprikosen zum Einmachen: Weichfrüchte kochen und schrumpfen während der Sterilisation, und der Sirup wird trüb, und im Allgemeinen sieht das Kompott unvorstellbar aus. Aber auch völlig unreife Früchte mit Grün sind es nicht wert, genommen zu werden, da das Kompott nicht den richtigen Geschmack und das richtige Aroma erhält. Das Fruchtfleisch sollte fest, aber nicht grob sein.
Schritt 2
Wählen Sie fleischige, große oder mittelgroße Pflaumen für das Kompott mit einem kleinen, sich leicht trennenden Stein. Es ist wünschenswert, dass die Früchte die gleiche Größe und Farbe sowie den gleichen Reifegrad aufweisen.
Schritt 3
Die Aprikosen unter fließendem Wasser gründlich abspülen und halbieren, dabei die Kerne entfernen. Um zu verhindern, dass sie an der Luft dunkler werden, bewahren Sie sie in kaltem Wasser auf, bis Sie sie in Gläser füllen. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Schritt 4
Dann die Kompottdosen vorbereiten: mit Natron abspülen und ausspülen. Eine Sterilisation über Dampf oder im vorgeheizten Backofen ist in diesem Fall nicht erforderlich.
Schritt 5
Aprikosenhälften und Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in etwa schulterlange Gläser geben. Dann 5-8 Aprikosenkerne spalten, die Kerne entfernen und in die Fruchtgläser geben. Dies ist notwendig, um dem Kompott ein besonderes Aroma zu verleihen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Füllung für das Kompott vor: Wasser in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Bringen Sie den Sirup zum Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und streichen Sie ihn durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb, um feine Suspensionen zu entfernen, die manchmal in Kristallzucker enthalten sind. Gießen Sie den Sirup über die Aprikosen und Pflaumen in den Gläsern, sodass sie vollständig bedeckt sind. Andernfalls verdunkeln sich die Aprikosen während der Sterilisation und nehmen ein ungepflegtes Aussehen an.
Schritt 7
Die Gläser mit Deckeln abdecken und für folgende Zeit sterilisieren: mit einem Fassungsvermögen von ½ Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 12-15 Minuten, 2-3 Liter - 30-35 Minuten. Dann die Dosen fest verschließen und mit dem Hals nach unten stellen. Versuchen Sie, das Kompott möglichst schnell abzukühlen, damit die Früchte nicht weich werden und ihre Elastizität verlieren, und lagern Sie es kühl.
