Duftende usbekische Manti sind weit über die Grenzen ihres Landes hinaus bekannt und beliebt. Kein Wunder, denn dieses Gericht hat einen reichen Geschmack, befriedigt den Appetit und schadet gleichzeitig der Gesundheit nicht, da es gedämpft wird. Probieren Sie verschiedene Arten von Manti-Teig - mager, Hefe und Vanillepudding.
Klassischer Teig für Manti
Zutaten:
- 650 g Mehl;
- 200 ml Wasser;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Salz.
Wenn Sie gleiche Teile Mehl der ersten und zweiten Klasse für den mageren Teig für Manti nehmen, wird er in den Produkten stärker, was bedeutet, dass er beim Dämpfen nicht bricht und das Gericht keinen Saft verliert.
Das Wasser 20 Minuten im Gefrierschrank einweichen, bevor mit dem Kochen begonnen wird. Sieben Sie das Mehl und teilen Sie es in zwei Teile: Legen Sie einen Moment beiseite, gießen Sie den anderen in einer Rutsche auf den Tisch. Machen Sie eine Vertiefung hinein, gießen Sie Salz hinein, gießen Sie Pflanzenöl und Eiswasser in einem sehr dünnen Strahl ein und rühren Sie mit der anderen Hand Mehl hinein. Einen weichen Teig kneten, mit einem sauberen Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Teigkugel mit der Hälfte des beiseite gestellten Mehls bestreuen und mindestens 10 Minuten kneten, nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie die im vorherigen Satz beschriebene Aktion mit dem restlichen Mehl. Der Teig sollte fest sein und nicht an den Händen kleben. Lassen Sie es noch eine halbe Stunde ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten. Dieses Rezept eignet sich sogar für Fasten-Manti mit Kartoffeln oder Kürbis.
Hefeteig für Manti
Zutaten:
- 700 g Mehl;
- 400 ml Wasser;
- 0,5 Beutel Trockenhefe (5,5 g);
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 1/3 TL Sahara;
- 1/2 TL Salz.
Wasser auf einem Herd oder in der Mikrowelle auf 40-45 °C erhitzen und in einen tiefen Behälter gießen. Den Zucker darin auflösen und die Hefe auflösen. Das gesiebte Mehl salzen, in kleinen Portionen zur Hefeflüssigkeit geben, Pflanzenöl einfüllen. Den Teig kneten, mit einer Serviette abdecken oder in Frischhaltefolie einwickeln und 25-30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Sobald es auftaucht, knete es einige Minuten gründlich durch und fang an, den Manti zu kochen.
Wenn es in der Küche kühl oder zugig ist, geben Sie den Teig in einen auf 30-35 °C vorgeheizten Ofen.
Brandteig für Manti
Zutaten:
- 800 g Mehl;
- 500 ml Milch;
- 2 Eier;
- 1/2 TL Salz.
40 Minuten vor dem Garen der Manti die Milch aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Mit Salz würzen, mit Eiern vermischen und gut verquirlen. Gießen Sie nach und nach 2/3 Mehl hinein und rühren Sie die resultierende halbflüssige Masse kontinuierlich mit einem Löffel um. Legen Sie es bei schwacher Hitze in einen Topf und erhitzen Sie es, bis es gebrüht ist, d.h. wird nicht anfangen zu verdicken. Sobald dies passiert, das Geschirr vom Herd nehmen und das restliche Mehl nach und nach unter den Inhalt rühren. Den Manti-Teig wie im ersten Rezept beschrieben kneten.
