Stint ist ein kleiner Fisch mit einem starken Duft nach frischen Gurken. Im Frühling feiern sie in St. Petersburg jedes Jahr einen Feiertag, der dem Stint gewidmet ist. Der Fisch wird direkt an der frischen Luft gebraten, er wird eingelegt und gesalzen verkauft. Kleiner Stint wird zusammen mit einem weichen Grat gegessen, in einem großen - weißes zartes Fleisch bleibt leicht hinter dem Knochen zurück. Bereiten Sie zu Hause einen Fisch zu - organisieren Sie sich einen kleinen Urlaub zur Ankunft des Frühlings.
Es ist notwendig
-
- frischer Geruch (1 kg);
- Mehl;
- Salz;
- Rezept für Marinade:
- Essig 9% (1/2 Tasse);
- Wasser (1 Liter);
- Kristallzucker (7 Esslöffel);
- salz (1 EL Löffel ohne Spitze);
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- Nelken (8 Stück);
- Piment (8 Stück);
- Zwiebeln (1 Stück).
Anleitung
Schritt 1
Nachdem Sie frischen Geruch nach Hause gebracht haben, gießen Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie bei einem großen Fisch Kopf und Schwanz ab, reißen Sie den Bauch auf und entfernen Sie die Eingeweide. In der Schmelze kann sich sehr leckerer Kaviar befinden. Wenn Sie sie lieben, dann braten Sie den Fisch mit Kaviar. Dann beim Reinigen den Fischkopf vom Grat trennen und die Innenseiten vorsichtig herausziehen, ohne den Bauch zu beschädigen. Kleine Dinge können nur gewaschen und nichts entfernt werden.
Schritt 2
Legen Sie ein Papiertuch oder eine Leinenserviette auf den Tisch, legen Sie den Fisch darauf und trocknen Sie ihn gründlich ab.
Schritt 3
Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Stellen Sie eine große Pfanne auf das Feuer und gießen Sie eine großzügige Menge Pflanzenöl darauf.
Schritt 4
Einen Teller mit Panade und eine Schüssel mit getrocknetem Stint neben den Herd stellen. Den Fisch von beiden Seiten in Mehl tauchen und in erhitztes Öl legen. Versuchen Sie, nicht eng aneinander zu stapeln, damit es bequem ist, sie umzudrehen.
Schritt 5
Den Schmelz auf beiden Seiten anbraten. Machen Sie die Kruste, die Sie mögen. Kleine Fische können knusprig gebraten werden.
Schritt 6
Zu diesem Zeitpunkt kann der Fisch bereits serviert werden. Servieren Sie das Gericht mit Bratkartoffeln oder Gemüsesalat, oder essen Sie Stint ohne Beilagen. Sie ist sehr autark. Einen Teller mit Zitronenspalten dekorieren und mit Servietten eindecken. Stint ist ein fetter Fisch.
Schritt 7
Wenn Sie die Geduld haben oder viel Geruch gekocht haben, gehen Sie zu einer Marinade. Wasser in einem Topf aufkochen. Lorbeerblätter, Piment, Nelken, Zucker, Salz hineingeben. Essig kurz vor dem Kochen hinzufügen. Alles einige Minuten köcheln lassen, dann die Marinade abstellen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
Schritt 8
Schäle die Zwiebel. Schneiden Sie es in zwei Hälften und dann in dünne Sektoren. Die Zwiebelspalten trennen.
Schritt 9
Eine Schicht gebratenen Stint in einen Plastikbehälter geben, mit Zwiebeln bestreuen, wieder eine Schicht Fisch und Zwiebeln. Die Oberseite sollte Zwiebeln sein. Verwenden Sie einen Behälter, der groß genug ist, um den Fisch nicht zu zerquetschen.
Schritt 10
Gießen Sie die heiße Marinade über die Schmelze. Nehmen Sie in der einen Hand einen Topf, in der anderen ein Sieb. Die Flüssigkeit auf den Fisch abtropfen lassen, alles Dickflüssige bleibt im Sieb. Die Marinade sollte den Geruch und die Zwiebeln vollständig bedecken.
Schritt 11
Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und kühlen Sie ihn ab. Nach einem Tag kann Stint gegessen werden.
