Im Ofen gebackene Schweinekoteletts sind eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten. Carbonade wird mit Zwiebeln, Kartoffeln, Thymian und Lorbeerblättern gebacken, und für einen festlichen Tisch können Sie ein Gericht mit Champignons mit Senfsauce zubereiten.
Es ist notwendig
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- Für Senfsaucen-Carbonade:
- 500 g Kohlensäure;
- 100 g eingelegte Champignons;
- Grüns;
- Tomaten.
- Für Senfsauce:
- 4 Esslöffel weiße Senfkörner
- 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
- 5-6 Esslöffel Sahne;
- Salz.
- Für Schweinekarbonade
- im Ofen gebacken:
- 1,5 kg Kohlensäure;
- Knoblauch;
- trockener Paprika;
- Tomatensauce;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Senfsauce Carbonade Senf- und Koriandersamen mit schwarzem und rotem Pfeffer mischen. Die gehackten Knoblauchzehen und Sahne dazugeben. Mit Salz abschmecken und gründlich mischen.
Schritt 2
Die Koteletts gut waschen und mit einer Serviette oder einem Handtuch trocken tupfen, in der Mitte einen tiefen Schnitt machen. Die Innenseite mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und die eingelegten Champignons hineinlegen. Die Schnittkanten mit Holzspießen oder Zahnstochern fixieren. Die restliche Senfsauce auf dem Fleisch verteilen.
Schritt 3
Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl, wickeln Sie das Kotelett ein und lassen Sie es zwei bis drei Stunden marinieren. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, das in Folie gewickelte Fleisch auf ein Backblech legen und zum Backen anderthalb bis zwei Stunden in den Ofen schieben. Entfernen Sie die Folie zwanzig Minuten vor dem Kochen.
Schritt 4
Kühlen Sie das Kotelett ab, legen Sie die Unterdrückung darauf und kühlen Sie es vier Stunden lang. Dann in dünne Scheiben schneiden und mit Sauce servieren. Für die Sauce die Sahne erhitzen, die Gewürze dazugeben und verquirlen.
Schritt 5
Ofengebackenes Karbonat Karbonat waschen und zwei Stunden in Salzwasser einweichen.
Schritt 6
Einige Knoblauchzehen schälen und pressen, mit trockenem Paprika mischen. Tomatensauce hinzufügen. Etwas Pflanzenöl einfüllen, bei Bedarf salzen und gut mischen. Die Mischung sollte die Konsistenz von Sauerrahm haben.
Schritt 7
Schneiden Sie ein paar Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Das Karbonat aus dem Wasser nehmen, mit einer Serviette oder einem Handtuch trocken tupfen, flach einschneiden, mit Knoblauch bestreuen und mit der vorbereiteten Sauce gründlich bestreichen.
Schritt 8
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, das Kotelett darauf geben und fünfundvierzig Minuten im Ofen backen.
Schritt 9
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Fleisch, ohne die Tür zu öffnen, darin, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist. Kochen Sie das Kotelett mit diesem Rezept am besten über Nacht.
