Eine kleine Variation der beliebtesten Schweinekoteletts mit Risotto. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und saftig. Seien Sie darauf vorbereitet, um einen Zuschlag gebeten zu werden.
Es ist notwendig
- - 300 g Schweineschinken
- - 8 Eier
- - 140 g Mehl
- - 60 ml Pflanzenöl
- - Kirschtomaten
- - 215 g Reis
- - 30 ml Olivenöl
- - 40 g Butter
- - 1 Zwiebel
- - 240 ml Weißwein
- - 150 ml Wasser
- - 200ml Sahne
- - 100 g Grana Padano Käse
- - Weißbrot
- - 1 Apfel
- - 1 Zitrone
- - 1 Chilischote
- - 25 g Zucker
- - 150 ml Apfelsaft
- - Kurkuma
- - Basilikum
- - Salz
- - Knoblauch
- - Ingwer
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch in Stücke schneiden. Schlagen Sie es auf eine Dicke von 4 Millimetern. Schneiden Sie die Filme. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in die Pfanne geben.
Schritt 2
Weißwein in eine Pfanne geben und verdampfen. Für das Chutney den Apfel schälen, schälen und in Würfel schneiden. Ingwer hacken. Chilischoten hacken. Butter in einen Topf geben und erhitzen. Äpfel in einen Topf geben. Gehackte Chili und Ingwer dazugeben und verrühren. Mit Zucker bestreuen. Apfelsaft einfüllen und Zitronensaft und Kurkuma hinzufügen. Fügen Sie etwas Mehl hinzu und rühren Sie um. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Schritt 3
Reis in die Pfanne geben und umrühren. Etwa zwei Minuten braten und mit Salz würzen. Gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein. Nehmen Sie 5 Eier und schlagen Sie sie in einer Schüssel, fügen Sie Salz hinzu. Nachdem der Reis gekocht ist, decken Sie ihn ab und reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 4
Die Koteletts in Mehl würzen und in ein geschlagenes Ei tauchen. Die Sahne in das aufgequollene Risotto gießen. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Koteletts in eine Pfanne geben und mit dem restlichen Ei beträufeln. Risotto schwenken und mit geriebenem Käse bestreuen.
Schritt 5
Die Koteletts mit einer anderen Pfanne abdecken und wenden. Anzünden und das Risotto umrühren. Köcheln lassen, bis sie dick sind. Drei Eigelb zum Risotto geben und umrühren. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
Schritt 6
Die Rinde vom Laib entfernen und in Würfel schneiden. Trocknen Sie das Brot in einer trockenen Pfanne. Risotto gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Bratpfanne bedecken, wenden. Das Kotelett auf einen Teller legen.
Schritt 7
Risotto in Stücke schneiden. Eine Scheibe Risotto auf einen Teller legen und Apfelchutney an den Tellerrand geben. Sie können das Gericht mit einer Rose aus Apfelschalen, Kirschtomaten oder selbstgemachtem Basilikum dekorieren.
