Viele Leute wissen, dass Foie Gras eine fettige Gänse- oder Entenleber ist. Der Hauptproduzent des Produkts ist Frankreich, in dessen Restaurants solche Gerichte selten zu finden sind. Aber Foie Gras wird oft zu Hause gekocht. Dennoch ist diese Leber für viele eine Delikatesse.
Es ist notwendig
- - 1 rohe Gänseleberpastete (Gewicht ca. 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g weiße Muskat-Trauben;
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Schälen Sie die vorgewaschenen Trauben von der Haut (wenn sie dünn ist, können Sie sie lassen) und den Kernen.
Schritt 2
Ein dünnes scharfes Messer leicht erhitzen und die Leber der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kanäle von beiden Teilen entfernen und jeweils in 1,5-2 cm dicke Schnitzel schneiden.
Schritt 3
Eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden ohne Öl erhitzen. Schnitzel auf jeder Seite bei starker Hitze 1,5-2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4
Das fertige Fleisch (es sollte innen leicht rosa sein!) auf einen warmen Teller geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5
Madeira in das Fett gießen (es sollte nicht zu viel davon sein), aus der Leber geschmolzen und alles 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen.
Schritt 6
Die vorbereiteten Trauben in die entstandene Sauce geben und unter Rühren ca. 1 Minute erhitzen. Dann die Gänseleber in eine Pfanne geben und 30 Sekunden kochen lassen.
Schritt 7
Die fertigen Schnitzel zusammen mit Weintrauben und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
