Wer liebt Kuchen nicht? In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie mit Kefir einen leichten und luftigen Teig für Pasteten herstellen. Die Füllung für sie stammt aus der Leber, kann aber durch eine andere ersetzt werden.
Zutaten:
- 700-800 g Mehl;
- Pflanzenfett;
- 2 Teelöffel Salz
- 700 g Kefir;
- 200 g Zwiebeln;
- 30 g Presshefe;
- 2 Hühnereier;
- 3 g Backpulver;
- 600g Leber.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Gießen Sie Kefir in einen tiefen Behälter und fügen Sie Soda hinzu, rühren Sie alles gut um. Nachdem die Blasen erschienen sind, werden dem Kefir Eier, Salz, gepresste Hefe und Pflanzenöl hinzugefügt. Dann, wenn alles gründlich vermischt ist, wird gesiebtes Mehl in den Behälter gegeben.
- Als nächstes müssen Sie den Teig kneten. Es sollte nicht sehr kühl, aber auch nicht flüssig sein. Der fertige Teig klebt an Ihren Händen, daher müssen Sie den Tisch beim Formen der Pasteten reichlich mit Mehl bestreuen. Außerdem können Sie Ihre Hände und Ihren Tisch mit unparfümiertem Sonnenblumenöl einfetten.
- Der fertige Teig muss für mehrere Stunden an einen kühlen Ort gebracht werden, am besten in den Kühlschrank stellen. Dort sollte es schnell genug greifen.
- Während der Teig im Kühlschrank ist, müssen Sie die Füllung für die Pasteten vorbereiten. Hühnerleber ist dafür perfekt. Es muss gründlich gespült und in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Dann werden sie in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Gießen Sie dort den fein gehackten Zwiebelkopf. Die Leber bei schwacher Hitze braten, bis sie gar ist.
- Nachdem die Füllung abgekühlt ist, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke. Dann jedes Stück in Mehl tauchen und ausrollen. Die Kuchen sollten nicht sehr dünn, aber auch nicht dick sein. In die Mitte jedes Fladenbrotes etwas Füllung geben. Dann wird der Kuchen vorsichtig gekniffen.
- Wenn die Pasteten zubereitet sind, müssen sie auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit einer Serviette bedeckt und 15 Minuten gehen gelassen werden, damit sie aufgehen.
- Dann müssen die Kuchen etwa 30 Minuten lang in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt werden. Die Kuchen werden sehr fluffig, zart und lecker.
