Wir machen Sie auf den zartesten Kuchen aus Buchweizenmehl, Putenleber und würzigem Gemüse aufmerksam. Er wird nicht nur Familienmitglieder, sondern auch unerwartete Gäste überraschen.
Zutaten für den Kuchen:
- 500 g Putenleber;
- 250 g geräuchertes Bruststück;
- 100 g Buchweizenmehl;
- 250 g Weizenmehl;
- 250 ml Molke oder Milch;
- 250 g Mayonnaise;
- 3 Eier;
- 3 kleine Zwiebeln;
- 1 Paprika (rot);
- 1 Beutel Buchweizen;
- 3 Zwiebelfedern;
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- Salz.
Vorbereitung:
- Buchweizen in einem Beutel weich kochen, ohne Salz hinzuzufügen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Putenleber aus den Folien schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie das Bruststück genauso wie die Leber.
- Zwiebelfedern, weiße Zwiebeln und Paprika schälen, waschen und fein hacken, ohne zu verbinden.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Bruststücke in heißes Öl geben und braten, bis Fett mit Rauchgeschmack freigesetzt wird. Dieses Fett wird benötigt, damit alle anderen Zutaten seinen feinen Geschmack und sein Aroma aufnehmen können.
- Fügen Sie dann rote Paprika und weiße Zwiebeln zum Brisket hinzu. Pfanneninhalt umrühren und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie nach dieser Zeit Leberstücke und gehackte Zwiebelfedern zu gebratenem Gemüse mit Bruststück hinzu. Nochmals mischen und 1-2 Minuten bei starker Hitze braten. Während dieser Zeit wird die Leber natürlich nicht braten, aber sie greift ein wenig. Und genau das brauchen Sie.
- Nach ein paar Minuten den Inhalt der Pfanne salzen, umrühren und vom Herd nehmen.
- Die Eier mit einer Prise Salz mischen und mit einem Mixer zu einem kühlen weißen Schaum schlagen.
- Dann die Molke und Mayonnaise in den Schaum gießen, alles erneut schlagen. Dann Buchweizenmehl dazugeben, mit einem Mixer einrühren und kurz quellen lassen.
- Sobald das Buchweizenmehl quillt, müssen Sie Weizenmehl zusammen mit Backpulver in kleinen Portionen einfüllen, ohne alles zu vermischen. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Dichte wie Sauerrahm haben.
- Am Ende des Knetens gekochten Buchweizen in den Teig gießen, alles erneut mischen und in zwei gleiche Teile teilen.
- Einen Teil des Teigs auf den Boden einer Silikon-Auflaufform geben. Die gesamte Füllung auf den Teig geben, glatt streichen und den zweiten Teil des Teigs einfüllen.
- Geformter Buchweizenkuchen wird 45-50 Minuten in den Ofen geschickt und auf 180 Grad vorgeheizt.
- Nach dieser Zeit den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen, schneiden und servieren.
