Es ist kein Zufall, dass kleine Rosenkohlköpfe zum Stolz ihres Landes geworden sind. In Bezug auf den Proteingehalt ist Rosenkohl anderen Sorten überlegen, außerdem sind sie reich an Vitaminen. Diese Sorte kam Mitte des 19. Jahrhunderts nach Russland, begann aber erst jetzt mit dem traditionellen Weißkohl zu konkurrieren. Gärtner wie dieser Rosenkohl sind unprätentiös, leicht zu reinigen und zu lagern. Die daraus zubereiteten Gerichte können selbst den launischsten Feinschmecker zufriedenstellen. Kochen Sie den Kohl, bevor Sie ein exquisites Gericht zubereiten.
Es ist notwendig
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- Rosenkohl;
- Wasser;
- etwas Zitronensaft;
- scharfes Messer;
- großer Topf;
- Sieb oder Sieb.
Anleitung
Schritt 1
Rosenkohl hat viele nützliche Eigenschaften und muss gekocht werden, damit seine unschätzbaren Eigenschaften nicht verloren gehen. Spülen Sie die Köpfe gut aus. Finden Sie die Stelle, an der der Kohlkopf am Stiel befestigt ist, und machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt. Den Rest genauso schneiden. Dies ist notwendig, damit der Kohl gleichmäßig gart.
Schritt 2
Die Kohlköpfe in einen großen Topf geben. Kohl sollte nicht mehr als 1/3 seines Volumens einnehmen. Diese Sorte neigt dazu, beim Kochen aufzuquellen, daher sollte das Geschirr geräumig genug sein. Einen Topf mit kaltem Wasser füllen, bis noch 1/3 des Volumens übrig ist.
Schritt 3
Den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Gefrorener und frischer Kohl werden etwas anders zubereitet. Hitze auf mittel reduzieren. Kochen Sie frische Kohlköpfe 5-6 Minuten, gefrorene - etwa 10. Etwa eine Minute vor dem Ende des Garvorgangs können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Ohne dieses Verfahren hat der Kohl einen bitteren Geschmack.
Schritt 4
Das Wichtigste ist, die Pfanne rechtzeitig vom Herd zu nehmen. Rosenkohl sollte nie zu lange gekocht werden. In diesem Fall verliert es nicht nur alle nützlichen Eigenschaften, sondern löst sich und bekommt einen ziemlich unangenehmen schwefeligen Geruch. Es ist unmöglich, es zu entfernen und es wird auch kaum gelingen, es mit Gewürzen zu maskieren. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, ob Sie rechtzeitig mit dem Kochen aufhören können, bringen Sie den Kohl einfach zum Kochen und schalten Sie den Brenner sofort aus. Der Kohl wird etwas härter, behält aber alle notwendigen Eigenschaften.
Schritt 5
Bei einigen Gerichten muss der Rosenkohl gedämpft werden. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, machen Sie einen mit einem ausreichend großen Topf mit Deckel und einem großen Sieb oder Metallsieb. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in einen Topf. Die Kohlköpfe in ein Sieb geben und die gesamte Struktur mit einem Deckel abdecken. Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie frischen Kohl 6-7 Minuten und gefrorenen Kohl 10-12 Minuten. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass der Timer nicht im Auge behalten werden muss. Selbst wenn der Kohl verkocht ist, verliert er seine Eigenschaften nicht und nimmt keinen unangenehmen Geruch an.
