Lagman ist eine traditionelle usbekische Nudelsuppe. Im Originalrezept wird es mit Lamm im Kessel gekocht, mit viel fettem Schwanzfett. Aber viele Leute mögen ein so fettes Gericht nicht. Daher ersetzen Hausfrauen Lamm oft durch helles Hühnerfleisch.
Leckerer Lagman. Das Geheimnis liegt in den Nudeln
Spezielle Nudeln werden verwendet, um köstliche und sättigende Lagman zuzubereiten. Dies sind keine runden langen Spaghetti, sondern flache breite Hartweizennudeln. Die Breite von Mehlprodukten beträgt 30 bis 50 Millimeter. Normalerweise findet man die richtigen Nudeln bei italienischen Herstellern. Aber wenn es im Handel keine passende gibt, ist es nicht schwer, Nudeln selbst zu machen. Dazu benötigen Sie:
- Ei (1 Stk.);
- Wasser (1 Glas);
- Salz (nach Geschmack);
- Mehl (3 Gläser);
- Soda (1/2 Teelöffel);
Für die Nudeln müssen Sie den Teig aus Ei, Wasser, Soda und 1,5 Gläsern Wasser kneten. Das restliche Mehl auf den Tisch geben und den harten Teig kneten. Rollen Sie es zu dünnen Kuchen, die in einer Pfanne ohne Öl schnell gebraten werden müssen (für 1-2 Minuten). Dies geschieht, damit die Nudeln im Lagman nicht zusammenkleben. Die Kuchen abkühlen lassen und in breite, lange Streifen schneiden. Die Kochzeit für solche Nudeln beträgt 5-7 Minuten, daher müssen Sie sie ganz am Ende des Kochens in die Suppe geben.
Hühnchen-Lagman kann mit dünnem Fladenbrot serviert werden, das sich leicht zu Hause aus dem Teig, der von den Nudeln übriggeblieben ist, zubereiten lässt. Dünn ausrollen, in einer Pfanne kurz anbraten und mit Gewürzen bestreuen.
Lagman mit Hühnchen - schnell und einfach
Die usbekische Suppe wird in einem Topf mit dicken Wänden oder in einem Kessel zubereitet. Die Zutatenmenge für 2 Liter Wasser ist wie folgt:
- Kartoffeln (mittlere Größe - 6 Stück);
- Karotten (mittlere Größe - 2 Stück);
- Hähnchenbrust (2 Stk.);
- Knoblauch (2 Zehen);
- Tomatenpata oder Ketchup (2 Esslöffel);
- Zwiebeln (1 große oder 2 kleine Köpfe);
- Nudeln (fertig oder hausgemacht - 300 g);
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Curry, Oregano, Basilikum - nach Geschmack);
- Olivenöl (2-3 Esslöffel).
Wenn Sie mehr fettiges Essen mögen, nehmen Sie für den Lagman nicht die Brust, sondern die Beine oder Oberschenkel. Und braten Sie sie in mehr Öl.
Zuerst das Hähnchen mit Knoblauch und Olivenöl goldbraun braten. Fügen Sie Gewürze, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Dann gibt es 2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup, wenn Sie herzhaftere Gerichte mögen. Wenn das Gemüse gebräunt ist, 2 Liter kochendes Wasser hinzufügen und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. 5 Minuten vor dem Kochen - Nudeln. Lagman ist bereit.
Das Rezept von Lagman kann leicht geändert werden, je nachdem, welche Zutaten sich im Kühlschrank befinden. Anstelle von Hähnchenbrust können Sie Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Pilze nehmen. Im Sommer frische Tomaten, Paprika, Kräuter zum Gemüse geben. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, und dann wird jede Mahlzeit in Ihrer Familie lang ersehnt und originell sein.
