Einlegen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gemüse und Obst für den Winter vorzubereiten. Am häufigsten werden Tomaten, Kohl und Gurken fermentiert. Aus Früchten - Äpfeln. Es ist bemerkenswert, dass Äpfel beim Einlegen nicht nur einen eigentümlichen süß-sauren Geschmack erhalten, sondern auch mehr Vitamine behalten als bei anderen möglichen Ernteoptionen. Wie jeder andere Kochprozess hat auch die Fermentation ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie sich daran halten, wird Ihr Wintertisch mit ungewöhnlich leckeren Äpfeln dekoriert.
Es ist notwendig
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- Äpfel - 10 kg;
- wasser - 5 l;
- salz - 70-80 g;
- zucker - 150-200 g;
- senf - 2 Esslöffel;
- Gewürze nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Äpfel zum Einlegen vorbereiten. Nehmen Sie die dichten süß-sauren Früchte der Herbst- oder Wintersorten. Antonovka oder Anis ist besser als der Rest. Lassen Sie die Äpfel zwei Wochen ruhen. Sortieren Sie sie dann sorgfältig aus und entfernen Sie beschädigte Früchte. Waschen Sie die Äpfel in kaltem Wasser.
Schritt 2
Wählen Sie die Gerichte aus, in denen Sie kochen möchten, und lagern Sie dann die eingelegten Äpfel. Es sollte ein großes Volumen haben. Die beste Option ist ein Eichenfass. Wenn Sie keinen haben, verwenden Sie einen emaillierten Eimer oder Topf mit einem Volumen von mindestens 10 Litern. Spülen Sie das Geschirr gründlich ab und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Schritt 3
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Lassen Sie sie sich vollständig auflösen. Die abgekühlte Sole durch eine Leinenserviette abseihen. Legen Sie die Blätter von schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich auf den Boden der Fermentationsschale. Trockenen Senf darüberstreuen. Äpfel darauf legen. Wechseln Sie also Schicht für Schicht Blätter und Früchte ab, bis der Behälter voll ist. Über die vorbereitete Sole gießen. Legen Sie ein Leinentuch darüber und drücken Sie. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur drinnen.
Schritt 4
Nach 5-7 Tagen das Handtuch in kaltem Wasser abspülen, das Geschirr damit abdecken und die Äpfel an einen kühlen Ort stellen. Achten Sie darauf, dass sich oben kein Schimmel bildet und die Äpfel vollständig mit Salzlake bedeckt sind. Eingelegte Äpfel sind in 1,5-2 Monaten vollständig verzehrfertig.
