Azu bezieht sich auf die traditionelle tatarische Küche und bezeichnet ein würziges Gericht, das aus mit Tomaten und Gurken gedünstetem Fleisch besteht. Derzeit wird azu nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus den unterschiedlichsten Produkten zubereitet, für die klassische Präsentation tauchen immer mehr unerwartete Möglichkeiten auf. Heute werden wir uns von den üblichen Zutaten entfernen und die Basics mit Pilzen zubereiten.
Es ist notwendig
- - Champignons - 400 g
- - Zwiebeln - 2 Stk.
- - Kalbfleisch - 600 g
- - Dill - 30 g
- - Sauerrahm - 250 g
- - Mehl - 1-2 Esslöffel
- - Pflanzenöl
- - Salz Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln schälen, hacken und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. goldbraun braten.
Schritt 2
Kalbfleisch waschen, Sehnen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Champignons in Scheiben schneiden und separat in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn der Saft verkocht und der unangenehme Geruch verschwindet, sind die Pilze fertig.
Schritt 4
Gießen Sie das Fleisch mit Zwiebeln mit Wasser, so dass es 5 cm schließt, zum Kochen bringen und auf einem leisen Feuer köcheln lassen, bis es weich ist.
Schritt 5
Sauerrahm mit Wasser zu einem flüssigen Zustand verdünnen. Warten Sie, bis das Fleisch weich wird, und gießen Sie dann die saure Sahne ein. Bei Bedarf salzen.
Schritt 6
Dill hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen. Noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Einen Esslöffel Mehl in kaltem kochendem Wasser auflösen, bis es glatt ist. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren gießen, bis er eingedickt ist.
