Aronia Mitschurina oder schwarze Aronia ist ein Rekordhalter unter den Beerenkulturen in Bezug auf den Gehalt an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen. Ascorbinsäure darin ist also die gleiche wie in Zitrone, und Bioflavonoide (Vitamin P) sind 20-mal mehr als in Äpfeln und Orangen. Die Brombeere ist auch reich an Jod, sie hat in ihrem Inhalt Stachelbeeren und Himbeeren umgangen. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Schwarzkoteletts, mit denen Sie die meisten Nährstoffe erhalten können.
Brombeerkompott ohne Sterilisation
Zutaten:
- Aronia - 400-500 g;
- Zucker - 500-700 g;
- Wasser - 1 Liter.
Bereiten Sie die Zuckerfüllung vor, d.h. Wasser mit Zucker aufkochen, darauf achten, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die von den Stielen befreiten und gewaschenen Beeren in die Gläser füllen und die heiße Füllung einfüllen. Die Dosen schnell aufrollen und in Decken oder alte Pelzmäntel einwickeln. Vollständig abkühlen lassen.
Sie können das Rezept abwechslungsreich gestalten, indem Sie die Zutatenliste mit Äpfeln, Pflaumen, Himbeeren oder Kirschen ergänzen. Kompott wird nur davon profitieren, d.h. wird nicht so scharf. Statt Zuckerguss können Sie auch Apfel- oder Himbeersaft verwenden. Einige Hausfrauen weichen Vogelbeere in kaltem Wasser ein, um überschüssige Adstringenz zu entfernen. Es ist jedoch zu beachten, dass beim Einweichen auch nützliche Substanzen die Beeren verlassen. Mit einem Wort, ob dieses Verfahren durchgeführt wird oder nicht, wird individuell entschieden.
Brombeermarmelade
Zutaten:
- Aronia - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Apfelbeere ist eine ziemlich harte Beere. Um die Beeren tiefer mit Sirup zu imprägnieren, sollten sie daher zuerst eingefroren werden. Legen Sie dazu die gewaschene Brombeere für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Das in den Zellen der Beeren enthaltene Wasser verwandelt sich im gefrorenen Zustand in Eiskristalle, die mit scharfen Kanten die empfindlichen Zellwände zerreißen. Durch die zahlreichen Mikrorisse, die sich dabei bilden, dringt der Sirup beim Kochen der Marmelade in die Beeren ein.
Die gefrorene Aronia in eine vorbereitete Schüssel (Topf, Schüssel) geben, mit heißem Sirup füllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten, die Marmelade mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und 6-8 Stunden ruhen lassen. Danach die Eberesche 10-15 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Aronia-Tinktur
Zutaten:
- Aronia - 200 g;
- Kirschblatt - 100 Stk.;
- Zucker - 2 Gläser;
- Wodka - 700 ml;
- Wasser 1, 5 l.
Vogelbeeren und Kirschblätter mit Wasser gießen, anzünden und nach dem Kochen 15-20 Minuten kochen. Die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen, Wodka einfüllen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In Flaschen füllen, dicht schließen und kühl lagern. In einem Monat können Sie es an den festlichen Tisch bringen.
Scharfes schwarzes Aronia-Gewürz
Zutaten:
- Apfelbeere - 0,5 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz - 2 TL;
- Zucker - 2 Esslöffel;
- Tafelessig 9% - 1 EL;
- gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Basilikum, Koriander, Zimt nach Geschmack.
Knoblauch schälen, Eberesche abspülen und zusammen mit dem Knoblauch hacken oder mit einem Mixer hacken. Mit Salz und Zucker, Essig, Gewürzen und Kräutern abschmecken. Alles gut mischen, in ein sauberes Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Würzige Würze werden für Fleisch- und Fischgerichte, für Knödel, Mantas serviert.
