Schwarze Johannisbeeren haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma, sie enthalten viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Desserts werden aus schwarzen Johannisbeeren zubereitet, sie werden Backwaren zugesetzt und als Bestandteil von Marinaden und Saucen verwendet.
Es ist notwendig
- Schwarzer Johannisbeerkuchen:
- - 200 g Weizenmehl;
- - 200 g Kristallzucker;
- - 4 Eier;
- - 0,5 g Vanillin;
- - 400 g schwarze Johannisbeere;
- - Butter zum Schmieren;
- - Puderzucker zum Dekorieren.
- Schwarze Johannisbeermarmelade:
- - 1 kg schwarze Johannisbeere;
- - 1, 4 kg Kristallzucker;
- - Vanillin.
- Schwarze Johannisbeere Kissel:
- - 600 g schwarze Johannisbeere;
- - 4 EL. Wasser;
- - 2 EL. Kartoffelstärke;
- - Zucker nach Belieben.
- Rohe schwarze Johannisbeermarmelade:
- - 2 kg Kristallzucker;
- - 1 kg schwarze Johannisbeere.
Anleitung
Schritt 1
Schwarzer Johannisbeerkuchen
Eier mit Zucker zu einem dicken Schaum schlagen, Mehl und Vanillin dazugeben, den Teig gründlich umrühren. Die frischen Johannisbeeren waschen und mit einem Löffel zerdrücken, damit die Beeren platzen. Die Hälfte des Teigs auf eine gefettete Auflaufform gießen, die schwarzen Johannisbeeren darauf verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 2
Schwarze Johannisbeermarmelade
Die Beeren mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Ein Sieb mit schwarzer Johannisbeere in kochendes Wasser tauchen und 7 Minuten blanchieren.
Schritt 3
Reiben Sie die verarbeiteten Beeren durch ein Sieb mit einem Holzlöffel in einen Topf zum Kochen von Marmelade. Zucker in das resultierende Püree geben und umrühren, die Zubereitung in Brand setzen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, eine Prise Vanillin hinzufügen und die Marmelade kochen, bis Sie es bevorzugen.
Schritt 4
Das Dessert in sterilisierte Gläser anrichten und unter den Blechdeckeln aufrollen. Schwarze Johannisbeermarmelade kühl und dunkel lagern.
Schritt 5
Kissel aus schwarzer Johannisbeere
Die schwarze Johannisbeere waschen, durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb reiben, den Saft aus dem entstandenen Püree auspressen. Den restlichen Kuchen in einen Topf geben, 3 Tassen Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, 5-7 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Das resultierende Kompott abseihen, Zucker und Stärke hinzufügen, die zuerst in einem Glas Wasser verdünnt werden müssen. Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie das Gelee 3 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann Johannisbeersaft hineingießen, umrühren und einige Minuten bei schwacher Hitze halten. Das fertige Gelee in Gläser füllen, mit frischen Beeren garnieren und servieren.
Schritt 7
Rohe schwarze Johannisbeermarmelade
Gehen Sie durch und spülen Sie die schwarzen Johannisbeeren gut ab, geben Sie sie in ein breites Becken und erinnern Sie sich gut mit einem Holznudelholz oder einem speziellen Crush. Die zerdrückten Beeren mit Zucker bedecken und umrühren. Die Masse auf saubere, trockene Gläser verteilen, mit Zucker bestreuen und Deckel schließen. Marmelade kühl lagern.
