Vor kurzem ist ein Produkt wie Riesenkalmarfilet in den Regalen der Geschäfte aufgetaucht. Der Geschmack eines solchen Riesen unterscheidet sich grundlegend vom Geschmack gewöhnlicher Tintenfische. Tatsache ist jedoch, dass Sie die Besonderheiten der Zubereitung kennen müssen, da sonst das Geld verschwendet wird und sogar Haustiere sich weigern, das zubereitete Gericht zu essen.
Es ist notwendig
- - Tintenfischfilet 1 kg
- - Soda 1 Teelöffel
- - Sauerrahm 100 Gramm
- - 4 Zwiebeln
Anleitung
Schritt 1
Das Fleisch des fernöstlichen Riesenkalmars kann nicht ohne Vorverarbeitung gegart werden, da es unbehandelt ein Ammoniakaroma verströmt, bitter-säuerlich schmeckt und eine gummiartige Konsistenz hat. Tintenfischfilets müssen zuerst in einer Sodalösung eingeweicht werden, dazu legen wir Filets jeder Größe (können eingefroren werden) in einen Topf mit Wasser, für jeden Liter wird ein Teelöffel Backpulver hinzugefügt. Sie müssen mehrere Stunden einweichen, Sie können es über Nacht stehen lassen.
Schritt 2
Nach dem Einweichen sollten die Riesentintenfischfilets etwa eine Stunde lang gekocht werden. Sie können das Wasser nicht wechseln oder eine neue Sodalösung im gleichen Verhältnis herstellen. Während des Kochens bildet sich viel Proteinschaum, wie bei Eiern, die beim Kochen geplatzt sind, sodass Sie ihn ständig mit einem Schaumlöffel entfernen müssen. Dann muss das Wasser gewechselt und eine weitere halbe Stunde gekocht werden. Ammoniakgeruch während des Kochens ist weit verbreitet. Das gekochte Filet wird stark im Volumen reduziert. Es muss gekühlt werden.
Schritt 3
Das abgekühlte Riesentintenfischfilet sollte wie ein einfacher Tintenfisch in Streifen geschnitten werden.
Schritt 4
4 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die in Streifen geschnittenen Filets salzen und pfeffern, in Pflanzenöl mit Zwiebeln in einer vorgeheizten Pfanne braten.
Schritt 5
Ein halbes Glas Sauerrahm zum gebratenen Tintenfisch geben, die Pfanne mit einem Deckel schließen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.
