Profiköche haben schon lange gemerkt, dass Rindfleisch gut zu Gurken passt - frisch, eingelegt, eingelegt. Heute werden die Geheimnisse dieses kulinarischen Tandems gerne von Anhängern einer ausgewogenen Ernährung genutzt, die in ihrer Ernährung nicht nur nahrhafte, sondern auch köstliche Gerichte bevorzugen. Rindfleisch wird mit Gurken sowohl als kalte Vorspeise als auch als warmes Gericht zum zweiten zubereitet.
Rindfleischsalat mit Gurken
Zutaten:
- Rindfleisch - 200 g;
- frische Gurken - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Senfpulver - 1 TL;
- Sesamöl - 2 TL;
- Zucker - 1 TL;
- Sojasauce - 1 Esslöffel;
- Essig 9% - 1 TL;
- Fleischbrühe - falls erforderlich;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- frische Kräuter zur Dekoration;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Das Fleisch in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in Streifen oder Fasern schneiden. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Fleisch, Knoblauch, Röstzwiebeln mischen, mit Sesamöl und Sojasauce würzen. Legen Sie es vorerst beiseite und kümmern Sie sich um die Gurken.
Gurken waschen, längs und dann quer in dünne Streifen schneiden. 3-5 Minuten in Salzwasser (0,5 TL pro Glas Wasser) gießen, dann in einem Sieb entsorgen, damit das Wasserglas. Gurken zum Fleisch geben. Zucker, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren. Wenn der Salat trocken ist, etwas Brühe aufgießen. Den vorbereiteten Salat für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit gehackten frischen Kräutern garnieren.
Scharfes Rindfleisch mit Gurken
Zutaten:
- Rindfleisch - 800 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- eingelegte Gurken - 4 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- 20% Sahne - 1 Glas;
- Ghee-Butter - 40-50 g;
- Stärke oder Mehl - 1 TL;
- natürlicher Honig - 0,5 EL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zwiebel schälen und klein hacken, in einer tiefen Pfanne anbraten. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und an die Zwiebel anbringen, Honig hinzufügen. Alles bei starker Hitze anbraten. Nicht salzen, sonst lässt das Rindfleisch sofort den Saft aus, das Rezept geht in diesem Stadium davon aus, es zu "versiegeln", dh knusprig braten, nicht köcheln lassen. Wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, tauen Sie es auf und trocknen Sie es leicht (Sie können es in ein Sieb geben und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft).
Wenn das Fleisch mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, 700 ml Wasser oder Brühe (Gemüse oder Fleisch) in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, abdecken und 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach dieser Zeit fein gehackte Gurken und Lorbeerblätter zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs Sahne in die Pfanne gießen, in die Stärke oder Mehl gegeben wurde (um die Brühe zu verdicken). Zum Kochen bringen und Hitze ausschalten. Servieren Sie heißes Rindfleisch mit Gurken mit Kartoffelpüree oder geschmorten Bohnen.
