Gemüsesalate nehmen einen Ehrenplatz unter den Winterzubereitungen ein. Sie können als eigenständiger Snack gegessen, als Beilage verwendet, zu Eintöpfen und sogar Suppen hinzugefügt werden. Hell-säuerlich-würziger oder leicht süßlicher Geschmack passt gut zu Fleisch und Fisch und regt den Appetit an.
Paprikasalat: ein Schritt für Schritt Rezept
Bunte Paprika kann die Basis für einen klassischen hausgemachten Salat für den Winter sein. Es ist sehr einfach, es zu kochen, für die langfristige Lagerung von Konserven ist es besser, es zu sterilisieren, diejenigen, die planen, innerhalb von 1-2 Monaten Salat zu essen, können mit Rollen auskommen. Um das Werkstück besonders schön zu machen, ist es besser, mehrfarbige Paprikaschoten zu verwenden: rot, gelb, grün, orange. Anderes Gemüse wird als Begleiter fungieren: Tomaten, Karotten, Zwiebeln.
Zutaten:
- 1 kg Paprika;
- 1 kg reife fleischige Tomaten;
- 500 g saftige Tafelkarotten;
- 120 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 1 kg Zwiebeln;
- 130 g Zucker;
- 1, 5-2 EL. l. Grobes Salz;
- 60 ml Tafelessig (9 %);
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gemüse waschen und trocknen. Die Tomaten in ordentliche, gleichmäßige Scheiben schneiden, dabei die Stiele herausschneiden. Pfeffer entkernen, in halbe Ringe schneiden. Hacken Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise. Kombinieren Sie Gemüse in einem tiefen Topf. Geschälte und grob geriebene Karotten dazugeben.
Gießen Sie Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie alles. Gießen Sie Pflanzenöl ein und stellen Sie den Topf auf den Herd. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, kein Umrühren erforderlich. Beim Kochen entsteht viel Saft, damit das Gemüse nicht anbrennt. Am Ende des Vorgangs Essig einfüllen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten und sofort die Deckel aufrollen. Behälter auf ein Handtuch umdrehen, mit einer Decke oder einem Frotteetuch abdecken, vollständig auskühlen lassen. Verschieben Sie die Zuschnitte zur Aufbewahrung in den Keller oder das untere Fach des Kühlschranks.
Bohnensalat: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ein herzhafter Bohnensalat enthält mehr Kalorien als Kohl- oder Pfeffergerichte. Im Winter möchten Sie jedoch genau solche Snacks: einfach, lecker, nahrhaft. Der Nährwert des Gerichts ist hoch: Bohnen sind reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen, Salatdressings für hausgemachte Suppen oder Garnierungen für Fleischgerichte lassen sich leicht zubereiten. Die Anteile der Gewürze können verändert werden. Zum Beispiel möchten diejenigen, die würzigere Lebensmittel bevorzugen, möglicherweise die Menge an schwarzem Pfeffer erhöhen.
Zutaten:
- 500 g Bohnen;
- 1 kg Tomaten (fleischig und süß);
- 5 Zwiebeln;
- 2 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Piment;
- 1, 5 Kunst. l. Salz;
- 1 Teelöffel Essigessenz;
- 5 Stück Lorbeerblätter.
Bohnen sortieren, abspülen, kaltes Wasser hinzufügen. 1 Teil Hülsenfrüchte benötigen 2 Teile Flüssigkeit. Über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am Morgen müssen die Bohnen erneut gespült und mit sauberem Wasser gefüllt werden. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weich kochen. Sie müssen die Bohnen nicht verdauen. Etwas harte Körner kochen mit Gemüse durch den Eintopf, aber zu weiche Körner können ihre Form verlieren. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Pflanzenöl goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt, sonst bekommt der Salat einen unangenehmen Nachgeschmack. Die Tomaten waschen, jede Frucht leicht schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, dann vorsichtig die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch durch die Küchenmaschine passieren und zu einem Püree verarbeiten.
Tomatenmasse in einen Topf geben, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen. Fügen Sie die sautierten Zwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter. Gewürze und Lorbeer beigeben, nach 5 Minuten Bohnen dazugeben, mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig-Essenz einfüllen, mischen.
Salat in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, warm abdecken und vollständig auskühlen lassen. Sie können es sowohl im Kühlschrank als auch an jedem kühlen Ort aufbewahren.
Einfacher und leckerer Zucchinisalat
Frische saftige Zucchini passt gut zu Gemüse, das einen helleren Geschmack hat. Der Salat fällt zart aus, der Kaloriengehalt ist moderat. Eine wichtige Bedingung: Verwenden Sie die Früchte der späten Sorten, sie sind viel schmackhafter.
Zutaten:
- 3 kg Zucchini;
- 1 kg Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Karotten;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 3 EL Salz;
- 5 EL. l. Sahara;
- 3 EL. l. Weinessig.
Zucchini schälen, in Würfel schneiden. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Öl in einen Topf geben und Zwiebel leicht köcheln lassen. Wenn es transparent wird, fügen Sie die Karotten hinzu, nach 10 Minuten die Zucchini. Nach weiteren 10 Minuten Tomaten hinzufügen, mischen, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Am Ende des Vorgangs gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen, den Salat gründlich mischen und in saubere, trockene Gläser anrichten.
"Zehn": klassischer Gemüsesalat
Eine originelle Vorspeise mit 6 köstlichen Zutaten - ein echter Spitzenreiter unter den hausgemachten Zubereitungen. Der Salat eignet sich hervorragend als kalter Snack, er eignet sich hervorragend als Dressing für Suppen oder Nudelsaucen. Das Rezept ist sehr leicht zu merken, zum Kochen benötigt man von jeder Gemüsesorte 10 Stück.
Zutaten:
- 10 Auberginen;
- 10 Tomaten;
- 10 süße Paprika;
- 10 Karotten;
- 10 Zwiebeln;
- 100 g Zucker;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 10 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
- 3 EL. l. Tafelessig;
- 1 Glas Wasser.
Waschen Sie das Gemüse. Auberginen in Scheiben schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Nach 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten vierteln, Zwiebel klein hacken, Paprika ebenso zubereiten. Die Karotten in dünne Kreise schneiden.
Gemüse in einen großen Topf geben, Öl hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte zu wenig Flüssigkeit zurückbleiben, gefiltertes Wasser einfüllen. Am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen, mischen. Den heißen Salat in saubere Gläser anrichten und die Deckel schließen. Vollständige Abkühlung abwarten, zur Lagerung wegräumen.
