In der Regel unterscheiden einige Hausfrauen klar zwischen Konservensalaten, die für den Winter zubereitet werden, und "normalen" Salaten. Es gibt aber auch Salate, die meist sofort gegessen werden, beispielsweise kann eine Vinaigrette für die spätere Verwendung zubereitet werden.
Es ist notwendig
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- Dosenvinaigrette:
- rüben - 125 g;
- Sauerkraut - 100 g;
- karotten - 60 g;
- kartoffeln - 60 g;
- zwiebeln - 25 g;
- salz - 25 g;
- Essig 10% - 20 ml.
- Karottensalat:
- saure Äpfel - 200 g;
- karotten - 170 g;
- meerrettich - 10 g;
- zucker - 100 g;
- salz - 80 g;
- Essig - 10 ml.
- Sauerkrautsalat:
- Sauerkraut - 200 g;
- Äpfel - 100 g;
- karotten - 100 g;
- salz - 40 g;
- Zucker - 40 g
Anleitung
Schritt 1
Dosenvinaigrette
Rüben und Karotten waschen und weich kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Die Kartoffeln 5-6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in kaltes Wasser tauchen. Die Salzlake vom Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Das gehackte Gemüse in eine Schüssel geben, umrühren und in Gläser füllen. Bereiten Sie nun die Sole vor: Verdünnen Sie das Salz in Wasser, setzen Sie es in Brand und bringen Sie es zum Kochen. Essig in Gemüsegläser geben und mit kochender Salzlake bedecken. Abdecken und 18-20 Minuten verteilen, dann aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Vor dem Servieren die Lake aus der Vinaigrette abgießen und mit Sonnenblumenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.
Schritt 2
Karottensalat
Karotten, Meerrettich und Äpfel waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Alles gut vermischen und in Gläsern anrichten. Bereiten Sie die Sole vor. Kombinieren Sie dazu Wasser, Zucker, Salz und Essig. Aufkochen und über den Salat gießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken, 10-15 Minuten verteilen, aufrollen, zum Abkühlen auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 3
Sauerkrautsalat
Das Sauerkraut sortieren und die groben Teile der Blätter schälen. Äpfel und Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Äpfel, Sauerkraut, Karotten mischen und fest in Gläser füllen. Aus Wasser, Salz und Zucker eine Salzlake herstellen. Zum Kochen bringen und die heiße Salzlake über den Salat gießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und 10-12 Minuten sterilisieren. Aufrollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
