Fleisch hat einen hohen Nährwert und nimmt daher nicht den letzten Platz in der menschlichen Ernährung ein. Dieses Produkt kann jedoch schädlich für den Körper sein, wenn es nicht frisch ist. Aus diesem Grund müssen Sie es vorsichtig angehen.
Es ist wichtig, die Hauptmerkmale von Qualitätsfleisch zu kennen, dann können unternehmungslustige Verkäufer keine abgestandenen Waren verkaufen, die der Gesundheit nicht förderlich sind. An ihnen sollten Sie sich orientieren, um sich vor einem minderwertigen Produkt zu schützen.
Aussehen
Zunächst sollten Sie sich das Aussehen des Fleisches genauer ansehen. So sollte die Farbe von hochwertigem Rindfleisch rot sein, ähnlich einem Farbton von reifen Himbeeren, während Kalbfleisch rosa sein sollte. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Farbe des Fleisches umso dunkler ist, je älter das Tier ist. Frisches Lamm hat eine bräunlich-rote Farbe, während Schweinefleisch eine rosa-weiße und leicht körnige Textur hat. Es kommt vor, dass auf der Oberfläche von Schweinefleisch ein Regenbogeneffekt auftritt, dies ist jedoch kein Indikator für die Qualität oder schlechte Qualität des Produkts.
Auch auf Fett sollten Sie achten. Rindfleisch sollte weiß, gelblich oder cremefarben und fest in der Konsistenz sein. Sie müssen es drücken, während es zerbröckeln und nicht verschmieren sollte. Kalbsfett sollte weiß mit einem gelblichen Schimmer sein, während Kuhfett dunkelgelb sein sollte. Schweinefett ist weich, weiß oder blassrosa, während Lammfett weiß und dicht ist. Die graue Farbe des Fettes weist auf die schlechte Qualität des Produkts hin. Es ist wichtig zu bedenken, dass Fleisch keine einheitliche Farbe hat. Wenn dies beobachtet wird, wird es in Kaliumpermanganat getränkt. Verkäufer greifen zu dieser Maßnahme, um das Produkt vom Schatz zu befreien.
Geruch
Wenn mit der Farbe des Fleisches alles in Ordnung ist, sollten Sie daran riechen. Der Geruch eines Qualitätsprodukts sollte angenehm sein, ohne Fremdtöne. Es gibt Zeiten, in denen das Fleisch nach pharmazeutischen Präparaten riecht oder gar nicht riecht. Dies weist auf ein abgestandenes Produkt hin, das in Lösungen getränkt wurde. Es ist besser, den Kauf von solchem Fleisch abzulehnen, da dies gesundheitsschädlich sein kann.
Konsistenz
Ein weiterer Indikator für Qualitätsfleisch ist seine besondere Konsistenz. Es ist notwendig, auf das Produkt zu drücken, das Loch, das in diesem Fall an einem Stück Frischfleisch gebildet wird, nivelliert sich schnell. Das abgestandene Produkt hat eine Rille, die mit Flüssigkeit gefüllt werden kann. Wenn das Stück leicht undicht ist, zeigt dies das "Gewicht" des Fleisches mit einer Spritze und Wasser an. Unscharfe Ränder der Lebensmittel sind ein Zeichen für das Einweichen in Essiglösung. Die Frische des Fleisches wird durch einen Lackmustest bestimmt. Frischer Fleischsaft färbt ihn rot. Wenn das Produkt länger als 3 Tage auf der Theke bleibt, reagiert der Lackmus nicht auf den Saft. Diese Methode hilft beim Kauf von frischem Fleisch, obwohl sie nicht für jeden verfügbar ist.
