Quarkbackwaren haben einen unbestreitbaren Vorteil gegenüber allem anderen – sie sind gesund. Hüttenkäse behält auch nach der Wärmebehandlung die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften. Es verleiht dem Geschmack auch Weichheit und ein zartes Aroma.
Käsekuchen werden Brötchen mit Hüttenkäse genannt. Dies ist jedoch die einfachste und nicht die schönste Möglichkeit, sie herzustellen. Unsere Quark-Käsekuchen sind zu einer Spirale gedreht, weshalb sie auch Locken genannt werden. Und da sie gleich nach dem Kochen mit Sauerrahm übergossen werden, werden sie wunderbar weich und duftend.
Das Rezept ist für etwa 20 lockige Käsekuchen.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 350 g
- Milch - 100 g
- Zucker - 50 g
- Trockenhefe - 3 g
- Sauerrahm - 70 g
- Butter - 50 g
- Salz - 3-4 g
Für die Füllung:
- Hüttenkäse - 0,5 kg
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 100 g
Füllen:
- Sauerrahm - 200 g
- Zucker - 1-2 EL. Löffel
Vorbereitung:
- Wir nehmen das Öl heraus, damit es weich wird.
- Die Milch etwas erhitzen und dort Hefe hinzufügen, umrühren.
- Von der Gesamtmenge 0,5 Teelöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Mehl in die Milch geben. Alles gründlich mischen und 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig zu gehen beginnt, sollte eine kleine Schaumkappe erscheinen.
- Zu diesem Zeitpunkt das Mehl sieben, Zucker und Salz hinzufügen und gut durchkneten.
- Weiche Butter und saure Sahne zum Mehl geben und die Mischung zu groben Krümeln mahlen.
- Den zerbröckelten Teig mit der Hefemischung vermischen. Der Teig sollte mittelweich sein, nicht fest, aber nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl oder Milch hinzufügen. Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten "ruhen" und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.
- Den Teig nochmals gut durchkneten und die Hefe "arbeiten lassen", der Teig sollte sich verdoppeln (ca. 30 Minuten). Wenn möglich, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn ein zweites Mal „aufgehen“. Wenn nicht, können Sie mit dem Rollen beginnen.
- Für die Füllung Hüttenkäse mit Zucker und einem Ei mahlen. Wenn der Quark sehr flüssig ist, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu.
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Den Teig zu einem 0,5-0,7 cm dicken Rechteck ausrollen, die Quarkfüllung darauf verteilen.
image - Wir falten den Teig mit der Füllung zu einer lockeren Rolle.
- Wir schneiden die Rolle in 1,5-2 cm dicke Stücke.
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Die Locken eher locker auf einem Backblech verteilen, mit Alufolie abdecken, ihr Volumen sollte sich etwa verdoppeln (30-40 Minuten).
image - Wir backen die Käsekuchen bei einer Temperatur von 180-190 Grad für 20 Minuten (je nach Ofen) bis sie gebräunt sind.
- Für die Füllung Sauerrahm mit Zucker mischen.
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Sobald Sie die Quarkkuchen herausgenommen haben, gießen Sie diese sofort großzügig mit der Sauerrahmfüllung ein.
image - Dann abdecken und 15-20 Minuten quellen lassen.
