Beliebte georgische Gewürze sind weit über die Grenzen ihres Heimatlandes hinaus bekannt. Allerdings wissen nur wenige Menschen, was der Unterschied zwischen Utskho-Suneli und Hopfen-Suneli ist.
Suneli Hops ist eine Kräutermischung, die scharfe rote Paprika, Petersilie, Sellerie, Koriander, Minze, Bockshornklee, Safran, Thymian, Bohnenkraut und einige weitere Zutaten enthält. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet Hopfen-Suneli "trockenes Aroma". Alle Kräuter werden zu gleichen Anteilen eingenommen, mit Ausnahme von Safran und Pfeffer - ihre Zusammensetzung überschreitet nicht 1%. Hopfen-Suneli wird zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse und anderen Gerichten der nationalen orientalischen Küche verwendet.
Utskho-Suneli sind gemahlene blaue Bockshornkleesamen, ist ein unabhängiges Gewürz, ergänzt gut Fleisch, Fisch, Gemüse und andere Gerichte sowie ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürze, einschließlich Hopfen-Suneli. Dieses Gewürz hat eine grünliche Farbe, ein angenehmes nussiges Aroma und einen herben Geschmack. Erst nach dem Rösten entfaltet er seinen Geschmack.
Je nach Art des Bockshornklees wird das aus seinen Samen zubereitete Gewürz auch anders genannt - fungurek, shambhala. Diese Gewürze sind ziemlich austauschbar, daher werden sie oft verwechselt. Blauklee, Blauklee und Kleeblatt sind Synonyme für Blauen Bockshornklee.
