Um die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und an einem warmen Frühlingswochenende ein Picknick zu machen, bereiten Sie unbedingt einen Kebab zu.
Es ist notwendig
- - 1 kg Rindfleisch;
- - 300 g Zwiebeln;
- - 350 g fettes Schwanzfett;
- - ein Bund Koriander;
- - 1/2 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 1 EL. Salz;
- - 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel.
Anleitung
Schritt 1
Kaufen Sie frisches, sauberes Fleisch für dieses Gericht. Bei der Zubereitung von Fleisch zum Kochen von Kebabs ist das Waschen ausgeschlossen, sodass das gewaschene Fleisch Feuchtigkeit aufnimmt und das Hackfleisch flüssig wird. Außerdem wird das Fleisch leicht getrocknet. Dazu wird das Filet etwa 2-3 Stunden in einer offenen Schüssel in den Kühlschrank gestellt.
Schritt 2
Das Fleischbrei auf ein Holzbrett legen und hacken, bis Hackfleisch entsteht. Für dieses Verfahren werden zwei spezielle Beile verwendet, aber wenn Sie sie nicht haben, reichen Küchenbeile. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Führen Sie die Zwiebel nicht durch einen Fleischwolf, sie wird in das Hackfleisch gepresst und wir erhalten eine wässrige Masse. Gehacktes Fleisch, gehacktes Schwanzfett und Zwiebeln in eine Schale geben und gründlich mischen. Gewürze hinzufügen, salzen und nochmals kneten. Die Masse sollte homogen sein. Das Hackfleisch mit Folie oder einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis das Fett abgekühlt ist. Das gefrorene Schmalz hält das Hackfleisch am Spieß, bis das freigesetzte Protein unseren Döner bindet und das Gericht nicht zerfällt.
Schritt 3
Wir formen dichte Kugeln von 150 gr. und auf einen breiten Spieß stecken. Wenn wir den Spieß drehen, verteilen wir das Hackfleisch gleichmäßig in Form einer Wurst, es ist wichtig zu berücksichtigen, dass es keine Hohlräume im Inneren geben sollte. Wir heizen die Kohlenpfanne auf und braten den Kebab 10-15 Minuten lang auf Kohlen, wie beim Grillen. Mit Tomaten und Kräutern servieren, Adjika servieren.
