Sie können viele Gerichte aus Pilzen zubereiten. Sowohl kalte Snacks als auch warme Gerichte schmecken aus diesem Produkt. Und das Plus an Pilzen ist, dass sie für die zukünftige Verwendung getrocknet und das ganze Jahr über verwendet werden können, um ihre kulinarischen Meisterwerke zuzubereiten.
Pilze passen gut zu viel Gemüse, Fleisch, sogar Nudelpilze können einen interessanten Geschmack verleihen. Dieses Produkt wird von vielen Hausfrauen wegen seiner Vielseitigkeit geliebt. Außerdem werden aus Pilzen leckere Saucen und Bratensoßen gewonnen, die sich zum Anrichten von Beilagen wie Buchweizen, Reis, Couscous, Kartoffelpüree, Nudeln und mehr eignen.
Auf den ersten Blick scheint es, als ob aus Pilzen nur Pilzsuppe, Sauce, Pastete und Braten zubereitet werden können. Tatsächlich gibt es viele Rezepte, in denen Pilze die Hauptzutat sind, und die sowohl einfach als auch komplex sind und "beschwören", über die Sie am Ende köstliche warme Gerichte erhalten.
Wenn Sie sich fragen, welches warme Gericht Sie aus Pilzen kochen sollen, entscheiden Sie sich zunächst für die zweite dominierende Zutat im gewünschten Gericht und beginnen erst dann mit der Kreation Ihres kulinarischen Meisterwerks. Nachfolgend finden Sie Rezepte für leckere, aber einfach zuzubereitende Gerichte, die sowohl für eine festliche Tafel als auch für die alltäglichen Mahlzeiten zubereitet werden können.
Kartoffeln mit Champignons in Sauerrahm
Die Zubereitung des Gerichts ist einfach, und das Schwierigste im Rezept ist vielleicht das Schälen der Kartoffeln. Unterschätzen Sie das Gericht nicht, es scheint nur auf den ersten Blick, dass es keine "Würze" enthält. Tatsächlich erweist sich das Essen als so schmackhaft und zart, dass es sogar auf einer festlichen Tafel als Hauptbeilage zu Fleisch serviert werden kann.
Zutaten:
- 500 Gramm frische Steinpilze;
- ein Kilogramm Kartoffeln;
- zwei Eier;
- ein Zwiebelkopf;
- 400-500 ml Sauerrahm (zwei Gläser);
- 150 Gramm Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 50 Gramm Hartkäse.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Pilze und Zwiebel hacken und in einer Pfanne goldbraun braten (in den ersten Minuten verdunstet die Feuchtigkeit des Gemüses und der Pilze, erst nach 20 Minuten beginnen die Zutaten zu braten).
Eier mit Sauerrahm in einer Schüssel mischen, die Zusammensetzung salzen und pfeffern, dann mit Pilzen in eine Pfanne gießen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, in große Scheiben schneiden und in heißem Öl halbgar anbraten.
Die Kartoffeln in einer Schicht auf ein Backblech legen. Die geschmorten Champignons in Sauerrahm über das Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Legen Sie das Backblech für 30-40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Wichtig: Wenn Sie gleich zu Beginn des Backens Kartoffeln mit Pilzen mit Käse bestreuen, befindet sich oben auf dem Gericht eine knusprige braune Käsekruste. Wenn Sie das Gericht nur mit geschmolzenem zähflüssigem Käse zubereiten möchten, müssen Sie in diesem Fall die Kartoffeln fünf Minuten vor dem Essen mit Käse bestreuen.
Hühnerleber mit Champignons und Sauerrahm
Er passt gut zu kohlenhydratreichen Beilagen wie Nudeln, Cerealien aller Art und Kartoffelpüree. Es ist durchaus möglich, das Gericht als Hauptgericht in Kombination mit Salaten aus Gemüse und saftigem Gemüse (Tomaten, Paprika, Gurken, Zwiebeln und andere) zu verwenden.
Zutaten:
- 500 Gramm Hühnerleber;
- 500 Gramm Pilze (Honigpilze, Pfifferlinge und sogar Champignons, Austernpilze sind geeignet);
- zwei große Zwiebeln;
- ½ Tasse saure Sahne;
- zwei oder drei Knoblauchzehen;
- zwei Esslöffel gewöhnliches Mehl;
- 50 ml Öl;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Die Hühnerleber abspülen, die Filme von den Innereien abschneiden. Setzen Sie die Pfanne in Brand, gießen Sie Öl hinein, erhitzen und braten Sie die Leber, bis sie gar ist.
Übertragen Sie die gekochte Leber in eine freie Schüssel und geben Sie die Zwiebel und die gehackten Pilze in die Pfanne, in der diese Innereien gekocht wurden. Frittieren Sie sie bei starker Hitze goldbraun.
Die Leber mit den Pilzen zur Zwiebel geben, Salz und Gewürze hinzufügen, mischen und diese Zutaten fünf Minuten lang braten.
In einer Schüssel Sauerrahm mit Mehl mischen und die Mischung mit der Leber und den Pilzen in die Pfanne geben. Das Gericht fünf bis sieben Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen (bis das Essen eindickt).
Wichtig: Es ist besser, die Proportionen der Hauptzutaten im Gericht genau zu beachten, dann wird es zarter.
Fleischbällchen mit Champignons in einer cremigen Sauce
Wenn Sie Ihre Speisekarte abwechslungsreich gestalten möchten, bereiten Sie hausgemachte Fleischbällchen mit einem ungewöhnlichen Pilzgeschmack zu. Der Vorteil des Gerichts ist, dass es zu absolut allen Beilagen passt.
Es ist auch erwähnenswert, dass Frikadellen sowohl kalorienarm (diätetisch) als auch kalorienreich zubereitet werden können, Sie müssen nur geeignetes Hackfleisch zum Kochen nehmen.
Zutaten:
- ein Kilogramm Hackfleisch;
- ein Ei;
- 100 Gramm Weißbrot;
- 150 Gramm trockene Pilze;
- zwei Zwiebeln;
- ein Glas Sauerrahm oder Sahne;
- 100 Gramm Mehl;
- ½ Tasse Brühe;
- 100 ml Öl;
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Getrocknete Pilze 12 Stunden in Wasser einweichen. Nach der angegebenen Zeit die Pilze durch einen Fleischwolf geben. Wenn keine trockenen Pilze vorhanden sind, können Sie frische oder gefrorene verwenden, aber in diesem Fall sollte das Produkt zwei- bzw. dreimal mehr eingenommen werden.
Eine Zwiebel hacken. Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, Ei, gehackte Zwiebel, Champignons, Salz, Gewürze, Brot dazugeben und alles gut vermischen. Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen mischen.
Aus dem Hackfleisch kleine Kugeln formen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl braten.
In einer Schüssel Brühe (Rind, Huhn und sogar Gemüse) mit Sauerrahm und Salz mischen. Die Fleischbällchen mit der resultierenden Masse in die Pfanne geben und das Gericht 10 Minuten köcheln lassen.
Nudeln mit Champignons in Soße
Pasta passt gut zu Fleisch und Meeresfrüchten, aber zu Pilzen harmonieren sie nicht schlechter. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich nicht alle Pilze, sondern nur Champignons, Honigpilze und Pfifferlinge. Wenn diese Pilze nicht verfügbar sind, können andere als Grundlage genommen werden, jedoch nicht röhrenförmig.
Zutaten:
- 200 Gramm Nudeln;
- 400 Gramm frische Champignons;
- Zwiebelkopf;
- zwei oder drei Knoblauchzehen;
- eine Prise trockenes Grün (oder ein wenig frisch);
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 200 ms 15% Sahne;
- Pflanzenöl (zum Braten von Speisen).
Kochrezept Schritt für Schritt:
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Das Gemüse in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
Champignons waschen, hacken, in eine Pfanne mit gebratenem Gemüse geben und die Produkte zusammen köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind. Mit Salz, Sahne würzen und aufkochen. Probieren Sie die Mischung aus, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
Die Nudeln halb kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Die Nudeln mit den Champignons in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das Gericht sofort, wenn Sie dies nicht tun, werden die Nudeln in der Sauce weich und verwandeln sich in Brei. Es wird nicht empfohlen, das Gericht zu erhitzen, daher sollten Sie es nicht für die zukünftige Verwendung kochen.
Warmes Gericht mit Pilzen für das neue Jahr
Sie sind sich nicht sicher, was Sie für das neue Jahr mit Pilzen kochen sollen, damit das Gericht gleichzeitig lecker und schön ist? Dann rate ich Ihnen, sich dieses Rezept genauer anzusehen. Mit Garnelen gefüllte Champignons sind eine echte Dekoration der festlichen Tafel.
Zutaten:
- 10 Garnelen (besser als große Riesengarnelen);
- 10 große Pilze;
- großer Zwiebelkopf;
- 50 Gramm Hartkäse;
- 50 ml Sahne;
- Salz nach Geschmack;
- einige Zweige Petersilie (zur Dekoration).
Kochrezept Schritt für Schritt:
Die Champignons abspülen, die Beine an der Basis der Kappen abschneiden. Die Pilzkeulen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln goldbraun braten. Die Masse mit Sahne abschmecken, salzen und verrühren.
Die Garnelen auftauen, abspülen und schälen (sie müssen nicht gekocht werden). Den Käse in 10 Stücke teilen (in Würfel schneiden).
Jede Champignonmütze zur Hälfte mit der Zwiebel-Pilz-Mischung füllen, dann eine Scheibe Käse und eine Garnele darauflegen. Legen Sie die Pilze auf ein Backblech und backen Sie das Gericht nicht länger als 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Vor dem Servieren jeden Pilz mit ein paar Petersilienblättern garnieren.
