In Ungarn gibt es viele Möglichkeiten, Fischsuppe zuzubereiten, aber die Idee ist immer dieselbe - eine Kombination aus Paprika und Fisch. Werfen wir einen Blick auf die gebräuchlichste Art, dieses Gericht zuzubereiten. Es ist zu beachten, dass die ungarische Fischsuppe umso köstlicher ist, je mehr Fischsorten verwendet werden.
Es ist notwendig
- - Wasser - 2,5 Liter;
- - Salz - 1 TL;
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- - Petersilie, Dill, Kräuter - 20 g;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen;
- - Lorbeerblatt - 1 Stück;
- - Ei - 1 Stück;
- - scharfer Paprika - 1/4 TL;
- - süßer Paprika - 1 TL;
- - Tomatenmark - 1 Esslöffel;
- - Zwiebel - 1 Stück;
- - Tomate - 2 Stück;
- - Paprika - 1 Stück;
- - Kartoffeln - 2 Stück;
- - Fisch (Karpfen, Forelle, Lachs usw.) - 700 g.
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch ausnehmen und reinigen, Flossen, Schwänze, Schuppen und Eingeweide loswerden. Gesäuberten Fisch in Wasser abspülen. Trennen Sie die Filets, indem Sie die Knochen vorsichtig herausnehmen. Anschließend das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Flossen, Kopf, Schwanz und Haut des Fisches in einen Topf geben. In kaltes Wasser gießen. Lorbeerblätter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe abseihen.
Schritt 3
Während die Brühe kocht, braten Sie. Zwiebel schälen und hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann kaltem Wasser und die Haut entfernen, in Würfel schneiden.
Schritt 4
Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann Paprika hinzufügen, nach 1 Minute die Tomaten und das Tomatenmark. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten.
Schritt 5
Paprika in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in längliche Stücke schneiden. Paprika und Kartoffeln in die gefilterte Brühe geben. 6 Minuten kochen. Dann die Pfannen- und Filetstücke dazugeben. Mit Pfeffer, Salz würzen und weich kochen.
Schritt 6
Schlagen Sie das Ei, wenn die Ukha fertig ist. Während die Suppe kocht, gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein. Als nächstes fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu und servieren die ungarische Fischsuppe zusammen mit Schwarz- und Weißbrotscheiben auf dem Tisch.
