Winter ist Sauerkrautzeit. Es ergänzt die Ernährung perfekt, enthält viele Vitamine, Makronährstoffe, organische Säuren und Probiotika und kann sogar frisches Gemüse ersetzen. Also, was kann man aus einer so gesunden Zutat kochen?
Sauerkrautsuppe mit Hähnchenbrust
Im Winter möchten Sie eine warme und reichhaltige Suppe. Für Kohlsuppe benötigen Sie: 400 g Hühnerherzen (oder Mägen, zuvor gewaschen und geschält), 350 g Sauerkraut, eine Zwiebel, 20 g Butter, 4 mittelgroße Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Dill, 1,5-2 Liter liters Wasser. Das Kochen von Kohlsuppe dauert etwa 1,5 Stunden.
Füllen Sie die Herzen mit Wasser und lassen Sie sie kochen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Wir entfernen den Schaum. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Es ist besser, die Kartoffeln separat zu kochen, denn wenn Sie sie zusammen mit dem Kohl kochen, werden sie hart. Kohl dazugeben und zu den Herzen (Mägen) rösten, salzen und pfeffern. 15 Minuten brennen lassen. Die Kartoffeln auf Teller anrichten (Sie können sie nach Belieben kneten), mit Suppe füllen und mit gehacktem Dill bestreuen.
Sauerkrautkrapfen
Zutaten für 4 Portionen: 250-300 g Kohl, Ei, 1 Teelöffel Zucker, etwas Pflanzenöl, 1/3 Teelöffel Backpulver, 1 EL. ein Löffel Sauerrahm, 5-6 EL. Esslöffel Mehl.
Den Kohl aus der Salzlake drücken und mit einem Messer fein hacken. Mit Zucker würzen, Ei, Soda, Sauerrahm und Mehl hinzufügen. Gut mischen. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Das Gericht ist schnell zubereitet, nicht länger als 30-40 Minuten. Serviert mit Sauerrahm.
Angereicherter Salat
Sie benötigen: 350-400 g Sauerkraut, 150-200 g gesalzene Champignons, 400 g rote Bohnen aus der Dose, eine halbe Zwiebel, einige Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenöl.
Zubereitung: Die Hälfte der Zwiebel fein hacken und mit gehackten Champignons mischen. Fügen Sie die Bohnen hinzu. Mit Kohl mischen. Öl hinzufügen, mischen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Das Kochen dauert 20 Minuten, aber lassen Sie den Salat etwas ruhen.
Sauerkraut gefüllter Kohl
Für dieses Gericht benötigen Sie einen Sauerkrautkopf sowie 350-400 g Hackfleisch, eine halbe Zwiebel, 1 Karotte, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, 2-3 EL. Löffel Reis, Lorbeerblatt, etwas Tomatenmark, 50-70 g Speck oder Bruststück.
Mischen Sie das Hackfleisch mit Röstzwiebeln und Karotten, etwas gekochtem Reis. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter vom Kohlkopf entfernen und mit der resultierenden Mischung füllen. Wir wickeln es in einen Umschlag, wie gewöhnliche gefüllte Kohlrouladen. Gießen Sie Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel, geben Sie die Reste von gehacktem Sauerkraut und Speck (Brisket), Lorbeerblättern und Kohlrouladen hinzu. Mit heißem Wasser vermischt mit Tomatenmark auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Manchmal kann das Schmoren bis zu drei Stunden dauern, alles hängt vom Kohl ab. Aber das Ergebnis ist es wert.
