Biskuitteig eignet sich aufgrund seiner Pracht und Leichtigkeit perfekt für die Zubereitung verschiedenster Desserts. Der Keks wird am besten am Vortag gebacken, die Kuchen von gestern lassen sich viel leichter schneiden und in Alufolie eingewickelt bleiben sie frisch.
Es ist notwendig
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- 6 Eier
- 170 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 5 EL. l. heißes Wasser
- 100 g Mehl
- 15 g Stärke
- Salz-
Anleitung
Schritt 1
Da sich Keksteig schnell absetzen kann, muss der Backofen vor dem Backen des Teiges eingeschaltet werden, damit er sich gut aufwärmen kann.
Schritt 2
Sie benötigen zwei perfekt saubere Tassen ohne Fett im Inneren. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, indem Sie es auf verschiedene Tassen verteilen.
Schritt 3
120 g Zucker, Vanillin, eine Prise Salz, heißes Wasser in das Eigelb geben. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Rührdüse auf, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. In diesem Fall sollte die Masse sehr leicht und cremig werden.
Schritt 4
Wechseln Sie die Aufsätze auf einem Mixer oder waschen und trocknen Sie die alten gut, schlagen Sie das Eiweiß in einer nahegelegenen Schüssel, bis es fest ist. Am Ende des Schlagens den restlichen Zucker in kleinen Portionen zum Weiß geben.
Schritt 5
Eigelb mit Eiweiß mischen, mit Stärke gesiebtes Mehl dazugeben. Versuchen Sie, sehr vorsichtig zu rühren, damit der Teig luftig bleibt und nicht an Volumen verliert.
Schritt 6
Der fertige Biskuitteig sollte sofort in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform in den Ofen geschoben werden.
