Rhabarber an sich kann nicht als lecker bezeichnet werden, aber nach dem Dämpfen auf dem Feuer mit braunem Zucker verwandelt er sich in eine erstaunliche Delikatesse (entweder Kompott oder Marmelade), mit der sich Torten und Kuchen sehr gut füllen lassen!
Es ist notwendig
- - 2 kg Rhabarber;
- - 400 g brauner Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Die Rhabarberstängel gründlich abspülen und alle harten Enden entfernen. Schneiden Sie jeden Stiel der Länge nach ab und schneiden Sie ihn in etwa 2 cm lange Scheiben. Legen Sie ein Drittel davon für eine Weile beiseite.
Schritt 2
Den restlichen gehackten Rhabarber in einen großen Topf geben, mit braunem Zucker bedecken, gründlich mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Zugedeckt eine Viertelstunde auf dem Herd stehen lassen.
Schritt 3
Nehmen Sie dann den Deckel von der Pfanne, erhöhen Sie die Leistung des Brenners auf mittlere und kochen Sie die gleiche Menge. Die fertige Marmelade ist sehr dickflüssig und erinnert an Kartoffelpüree.
Schritt 4
Das zurückbehaltene Drittel des Rhabarbers in den Topf geben und umrühren. In eine gekühlte Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen. Dann abdecken und kalt stellen. Muss innerhalb von 7 Tagen konsumiert werden.
