Schinkenhersteller sparen nicht an diversen Stabilisatoren, Geschmacksverstärkern, Konservierungsmitteln und sogar Farbstoffen, um das Endprodukt länger zu halten und so schön wie möglich zu werden. Wenn Sie Ihren Körper nicht mit schädlichen Chemikalien belasten möchten, stellen Sie Ihren eigenen Schinken für Sandwiches her.
Es ist notwendig
- - 1 kg Schweineperitoneum;
- - 2 Liter Wasser;
- - 5 Lorbeerblätter;
- - 1 EL. Sahara;
- - 1/4 Tasse Salz;
- - je 1 TL Fenchelsamen, Piment und schwarzer Pfeffer;
- - 1 Knoblauchzehe.
Anleitung
Schritt 1
Reinigen Sie die Schweinefleischschicht von Fett und Filmen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd. Fügen Sie Zucker, Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner, Fenchelsamen und Lorbeerblatt hinzu. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und das vorbereitete Fleisch von allen Seiten damit bestreichen. Wenn das gewürzte Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie das Schweinefleisch und den Knoblauch hinzu. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 3-4 Tage kühl stellen. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.
Schritt 2
Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze wie Paprika hinzufügen. Das Fleisch zu einer festen Rolle rollen und in mehrere Lagen Frischhaltefolie wickeln. Es ist wichtig, dass das Polyethylen eng anliegt und keine Löcher hinterlässt.
Schritt 3
Tauchen Sie die Rolle in auf 70 ° C heißes Wasser und halten Sie sie stundenlang. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen und darauf achten, wie viel Saft freigesetzt wird. Nach dem Abkühlen wird es zu Gelee und füllt die Hohlräume in der Mitte der Rolle aus.
