Sauerampfersalate sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Diese Pflanze enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, wirkt heilend bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, hat entzündungshemmende, antiallergische, schmerzstillende Eigenschaften. Frischer Sauerampfer, ohne Wärmebehandlung, ist für Ihren Körper am wertvollsten.
Sauerampfer-Rettich-Salat
Sauerampfer, drei Eier, fünf bis sechs Radieschen fein hacken, mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Gießen, mischen, mit Sauerrahm abschmecken.
Sauerampfer und Tomatensalat
Für diese Option benötigen Sie ein in Streifen geschnittenes Glas Sauerampfer; vier mittelgroße Tomaten, in Keile geschnitten; würzen; einhundertzwanzig Gramm Feta-Käse in Form von Würfeln; Sie können ein wenig gehackten Knoblauch haben. Alles in eine Salatschüssel geben, mit Pflanzenöl übergießen.
Sauerampfer-Traubensalat
Nehmen Sie ein Bündel Sauerampfer, Dill, Petersilie. Gießen Sie nach dem Hacken ein Dressing aus vierzig Gramm Olivenöl, einem halben Löffel (Dessert) Apfelessig und drei Esslöffeln leicht geschlagener Sauerrahm. Vorspeise mit Traubenhälften (vorzugsweise dunkle Sorten) dekorieren, abschneiden.
Sauerampfer und Fleischsalat
Eine Zwiebel in Streifen schneiden, jeweils zweihundert Gramm Weißkohl und Tafelspitz, zehn bis fünfzehn Sauerampferblätter. Die Zwiebel eine halbe Stunde in Tafelessig marinieren. Mahlen Sie achtzig Gramm Walnüsse. Alle Bestandteile mischen, mit Mayonnaise mischen.
Heißer Sauerampfersalat
Hacken Sie Sauerampfer, Spinat mit einem Gewicht von etwa zweihundert Gramm. Drücken Sie zwei oder drei Knoblauchzehen durch eine Presse. Die Schale einer halben Zitrone in die Nudeln schneiden. Schmelzen Sie fünfzig Gramm Butter in einem kleinen Topf, geben Sie die vorbereiteten Zutaten außer Spinat und Sauerampfer hinzu und geben Sie sie erst nach einer Minute in eine Schüssel. Bei schwacher Hitze nicht länger als zwei bis drei Minuten garen. Als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Geflügel und Fisch servieren.
