Einige Pilzsammler umgehen die kleinen Pilze und ahnen nicht einmal, welchen Fehler sie machen. Dies ist eine sehr duftende Wildpflanze, die im Geschmack Milchpilzen nicht nachsteht. Die Hauptsache ist zu wissen, wie man die Wellen richtig vorbereitet.
Wellen - Nutzen und Geschmack
Nicht jede Hausfrau versteht es, die Wellen richtig zu salzen, obwohl diese Pilze ein traditioneller russischer Snack sind. Alle Wellen eignen sich zum Salzen, aber es ist besser, jungen Pilzen den Vorzug zu geben, deren Kappe 4 cm nicht überschreitet und nach der Wärmebehandlung knackiger und aromatischer als ihre älteren Kameraden sind.
Volnushki sind nicht nur für ihren angenehmen Geschmack, sondern auch für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Sie enthalten Stoffe, die das Herz-Kreislauf-System stärken. Pilze helfen dem Körper, schädliches Cholesterin zu eliminieren und die menschliche Immunität zu stärken.
Salzen Sie die Wellen auf kombinierte Weise
Diese Salzoption gilt als die erfolgreichste. Es wird von vielen erfahrenen Hausfrauen bevorzugt, da bei der Zubereitung von Pilzen nach dieser Methode der Geschmack der Kleinen nicht verloren geht und gleichzeitig die Möglichkeit einer Vergiftung vollständig ausgeschlossen ist.
Zutaten:
- 5 kg Wellen;
- 250 g Steinsalz (jodiert, nicht geeignet);
- 6 Lorbeerblätter;
- 6 Blätter schwarze Johannisbeere;
- 3 Meerrettichblätter;
- 1 Dillschirm;
- 2 Knoblauchzehen.
Aus dieser Produktmenge werden 3-4 Liter erhalten. Zubereitung von Pilzen.
Anleitung um Wellen zu schlagen
- Pilze müssen von Waldresten befreit werden. Dies geht am bequemsten mit einer weichen Bürste. Ein Schaumstoffschwamm wird funktionieren, aber er sollte neu sein. Der alte hat möglicherweise altes Fett oder Reinigungsmittel. Es ist zu bedenken, dass es besser ist, weiße und rosa Wellen gleichzeitig auf verschiedenen Gerichten zu verteilen. Es wird nicht empfohlen, diese Pilze zusammen zu salzen, jedoch eignen sich die gleichen Rezepte für ihre Zubereitung.
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Reine Pilze müssen zwei Tage in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch kann überschüssige Bitterkeit herauskommen. Sie müssen das Wasser alle 3-4 Stunden erneuern, um eine Übersäuerung zu vermeiden. Die Wellen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein, ein Kontakt mit Luft wird für sie nicht empfohlen.
Bild - Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Pilze darin eintauchen. 25 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
- Lass das Wasser ab. Spülen Sie die Wellen unter fließendem Wasser ab.
- Nehmen Sie einen großen Emailletopf. Legen Sie Pilze in Schichten, abwechselnd mit Salz, Meerrettichblättern, Knoblauch, Lorbeerblättern, Dill.
- Decken Sie die oberste Champignonschicht mit einem flachen Teller fest ab. Stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Sie wird die Funktion der Unterdrückung erfüllen.
- Decken Sie die Pfanne mit Gaze ab, damit nichts Unnötiges in die Wellen gelangt.
- Den Topf 3 Wochen kühl stellen. Während dieser Zeit werden die Wellen gesalzen, duftend und knusprig.
Beachten Sie! Sie können einen solchen Snack nicht in Gläser rollen. Es sollte kalt und in Gläsern mit Nylondeckeln aufbewahrt werden.
