Volnushki gelten als bedingt essbare Pilze. Um diese Pilze zu salzen, müssen sie daher richtig auf das Verfahren vorbereitet werden. Wenn Sie zum ersten Mal die Wellen salzen, wählen Sie eine heiße Konservenmethode.
Es ist notwendig
- - 1 kg Wellen;
- - 3 schwarze Johannisbeerblätter;
- - 3 Nelken;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 2-3 Erbsen Schwarz und Piment;
- - Liter Wasser;
- - 30-35 g Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Schuttklumpen reinigen (sehr vorsichtig, damit die Pilze nicht in den Händen zerbröckeln), die Pilze in vier Teile teilen: kleine Steinpilze und rosafarbene Pilze, große Steinpilze und rosafarbene Pilze. Nehmen Sie zum Salzen Wellen des gleichen Typs, zum Beispiel kleine weiße oder große rosa. Dadurch entsteht ein gleichmäßig gesalzenes Produkt.
Schritt 2
Die Champignons in einen Topf oder eine Schüssel geben und bis zum Rand mit kaltem Wasser bedecken. Weichen Sie die Wellen ein, bis die Pilze elastisch werden und mit leichtem Druck aufhören, in den Händen zu bröckeln (der Vorgang dauert zwei bis drei Tage). Wechseln Sie das Wasser während der Einweichzeit drei- bis fünfmal täglich, um ein Ansäuern zu vermeiden.
Schritt 3
Die eingeweichten Champignons abspülen, mit einem Liter Wasser auffüllen und anzünden. Nach dem Kochen die Wellen 15 Minuten kochen und den Schaum während des Kochens ständig entfernen. Legen Sie die Pilze in ein Sieb.
Schritt 4
Nehmen Sie eine Emaillepfanne (Gericht), legen Sie Pilze auf den Boden und darauf - reine Johannisbeerblätter, Pfeffer, gehackter Knoblauch, Lorbeerblätter, Nelken und Salz (die Menge der letzten Zutat sollte die oben genannten Anteile nicht überschreiten, sonst die Wellen werden zu salzig). Füllen Sie die "Zusammensetzung" mit einem Liter kochendem Wasser, stellen Sie die Unterdrückung ein. Nachdem die Pilze abgekühlt sind, legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Schritt 5
Sterilisieren Sie das Glas / die Gläser (je nach Volumen des ausgewählten Behälters), legen Sie die Wellen hinein, kochen Sie dann die in der Pfanne verbleibende Sole und gießen Sie die Pilze darüber. Verschließen Sie die Gläser mit gekochten sterilisierten Deckeln. Lagern Sie das Produkt bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad.
