Würste werden von vielen wegen ihrer zarten Textur und ihres milchigen Geschmacks geliebt. Hausgemachte Würstchen können ein besonderer Genuss auf Ihrem Tisch sein. Es ist einfach, sie zuzubereiten. Die Hauptsache ist, Hackfleisch zu machen und die Schale vorzubereiten.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Fleisch;
- 1 Ei;
- Butter 100 g;
- Salz 21 g pro 1 kg Hackfleisch;
- 50ml. Milch;
- Muskatnuss 1 g;
- gemahlener Pfeffer;
- Gekochtes Wasser;
- kleine Lammdärme;
- Fäden.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Es kann Schweine-, Rinder-, Misch- oder Hühnchen sein. Fleisch für hausgemachte Würste sollte so weit wie möglich gehackt werden. Dazu 4 mal durch einen Fleischwolf geben. Rohes Ei, Milch, Butter, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Butter in 0,5 cm große Stücke schneiden, die Muskatnuss erzeugt den bekannten Brühwurstgeschmack.
Schritt 2
Rühren Sie das Hackfleisch lange um und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Das Geheimnis ist, dass das Hackfleisch feucht und nicht trocken ist, dann werden die Würste saftig. Über Nacht kühl stellen.
Schritt 3
Wursthüllen vorbereiten. Idealerweise sind dies Lammdärme. Sie werden in gereinigter Form verkauft. Da sie in einer konzentrierten Kochsalzlösung aufbewahrt werden, müssen sie nur mit Wasser gespült, auf den Auslauf des Wasserhahns gelegt und durch eine Schüssel ersetzt werden, damit sie nicht wegschwimmen.
Schritt 4
Wenn kein Darm vorhanden ist, können Sie eine Hülle aus künstlichem Material vorbereiten. Nehmen Sie eine Brathülse. In 8 cm breite und bis zu 50 cm lange Streifen schneiden und die Ränder zu einer langen Röhre zusammenfügen. Klemmen Sie die Kanten zwischen die beiden Metalllineale und ziehen Sie auf jeder Seite 3 mm zurück. Gehen Sie durch das Feuerzeug, um die Kanten zu löten.
Schritt 5
Die Schale mit Hackfleisch füllen. Binden Sie ein Ende mit einem Knoten zusammen, ziehen Sie das andere über eine Spritze. Sie können den Halskegel einer 1,5-Liter-Plastikflasche abschneiden. Servieren Sie die Füllung in der Schale und vermeiden Sie die Bildung von Luftblasen in den zukünftigen Würsten. Nicht zu fest stopfen, sonst hält das Gehäuse der Belastung möglicherweise nicht stand. Ziehen Sie nach jeder nächsten Wurst an den Rändern der Hülle mit Fäden. Binde das andere Ende mit einem Knoten fest.
Schritt 6
Verwenden Sie eine Nadel an der Scheide, um viele, viele Einstiche zu machen. Dies ist notwendig, damit Luft aus den Würstchen entweicht und die Schale beim Garen nicht aufquillt.
Schritt 7
Die Würste kochen, aber nicht zu lange kochen. Es ist notwendig, ein Halbzeug zu erhalten. Dafür gibt es eine spezielle Technologie. Die Würste 50 Minuten bei 70 - 90 Grad kochen. Lassen Sie das Wasser nicht kochen. Es ist notwendig, dass das Hackfleisch ohne Kochen fertig wird.
Schritt 8
Bewahren Sie die Würste nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank auf. Sie können vor dem Essen gebraten oder in kochendem Wasser erhitzt werden.
